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Pastel de canela con almendras

Ingredientes para 6 comensales

Harina 250 gr. margarina 125 gr. azúcar 225 gr. sal 2 pellizcos huevos 3 unidades nata (crema de leche) líquida 120 cl. leche 120 cl. canela en polvo 1 cucharadita levadura 1/2 de cucharadita almendra 200 gr. bizcochos triturados 4 unidades corteza confitada de naranja 50 gr.

Tamizar la harina sobre una superficie lisa y trabajarla con la margarina, 75 gr. de azúcar y un pellizco de sal. Dejar reposar la masa envuelta en papel plata durante 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 175-200º. Extender la masa sobre una superficie enharinada, forrar con ella el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro y formar un borde de 2 cm de alto. Pinchar varias veces el fondo, cubrirlo con 1/2 kg. de garbanzos y cocer 10 minutos en la temperatura media del horno. Sacar del horno y retirar los garbanzos. Batir los huevos, la nata (crema de leche), la leche, 150 gr. de azúcar, un pellizco de sal, la canela y la levadura. Agregar las almendras, los bizcochos y la corteza de naranja confitada picada muy fina. Incorporar este relleno en fondo de la masa. Cocer el pastel entre 45-50 minuntos. Desmoldar y dejar enfriar.
Fuente: Receta enviada por Rosa
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