Los pasteles de salmón ahumado son un alimento que da mucho juego en las celebraciones navideñas, puesto que nos sirve para idear multitud de entrantes y aperitivos. Pero también podemos emplearlo en otras recetas, como en los pasteles fríos que comparto a continuación.
Se trata de pasteles fáciles, rápidos de hacer y que por la decoración que les podemos dar, resultan vistosos y perfectos para servir en las cenas y comidas navideñas.
Nuestra propia aportación es un pastel compuesto de capas de pan de molde entre las que se intercala una mezcla de lechuga, palitos de cangrejo, gambas o langostinos y mayonesa. Para finalizar, se forra de láminas de salmón ahumado a modo de paquete y se puede decorar al gusto.
Nuestra amiga Milivilvon nos apunta otro de los pasteles de salmón es un pastel de cangrejo y salmón un poco más elaborado que el anterior, pero cuya presentación final queda muy bonita. En este caso, las capas del pastel se hacen con lpalitos de cangrejo desenrollados y se rellenan de una mezcla de arroz cocido, huevos cocidos, salmón ahumado, pepinillos, zanahoria y mayonesa.
Ingredientes para 4 comensales
10 palitos de cangrejo,2 huevos cocidos,50 gr de salmón ahumado,200 gr de arroz cocido,3 pepinillos encurtidos,1 zanahoria hervida para la decoración,mayonesaMezclar todos los ingredientes, menos el cangrejo; hasta lograr una especie de pasta o crema.
Desplegar el cangrejo formando una cama.
Untar la crema sobre la capa de cangrejo, ir alternando hasta terminar formando un pastel.
Decorar
Por último, una versión muy parecida a la primera es la Dulcetartulia. También se intercambian rebanadas de pan de molde y se usa de relleno una mezcla de atún en conserva con gambas, lechuga y palitos de cangrejo. En este caso, son las propias rebanadas de pan de molde las que se untan con una mezcla de mayonesa y paté de de salmón ahumado. También se recubre con salmón ahumado y, en ese caso, la decoración incluye guindas, limón y naranja.
Ingredientes para 8 comensales
250 gr de salmón ahumado en lonchas finas,2 latas de atún,1 paquetes de palitos de mar,200 gr de gamba pelada,1 cogollo pequeño de lechuga,2 latas de paté de salmón ahumado,2 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa,9 rebanadas de pan de molde sin corteza,cerezas en almíbar para decorar,naranja y limón en rodajas para decorarCocemos las gambas en el micro unos minutos y dejamos enfriar. Troceamos los palitos de cangrejo muy pequeñito. Escurrimos el atún Calvo y lo desmigamos.
Cortamos el cogollo que ya tendremos bien limpio en juliana. Mezclamos la lechuga, las gambas, los palitos y el atún desmigado en un bol. En otro recipiente colocamos paté y la mayonesa y removemos bien para que se una.
Disponemos tres rebanadas de pan juntas en fila, untamos con el paté-mayonesa, colocamos parte de la mezcla y tapamos de nuevo con tres rebanas de pan, apretamos bien para que quede igualado, volvemos a untar de nuevo y colocamos el resto de la mezcla y por ultimo acabamos con tres rebanadas de pan, apretamos un poco para que se mantenga de nuevo igualado.
Untamos ahora el pastel por encima y por los laterales con la mezcla que nos queda, tapamos todo el pastel con las lonchas de salmón ahumado y decoramos a nuestro gusto.
Le puse rodajas finas de limón y naranja partidas por la mitad, también unos palitos de cangrejo fileteados y por ultimo unas cerezas con almíbar también partidas por la mitad.
¿Haces pasteles de este tipo?
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