Pato confitado con manzanas – Recetas de Navidad
Pato confitado con manzanas - Recetas de Navidad
By Svitlana Popivnyak diciembre 13, 2019Hola amigos, ¿qué tal? Para los que no me conocéis soy Svieta. Hoy vamos a ver como prepara en casa exquisito pato confitado con manzanas.
Ingredients
pato - 2-3 kg
manzanas - 2-4
sidra - 1 botella
pimienta en grano - 8-10 granos
pimienta negra molida - al gusto
sal - al gusto
laurel - 1-2 hojas
Instructions
Si has comprado un pato entero, como yo, lo primero que hay que hacer es despiezarlo, tal y como lo muestro en el vídeo.
Y si lo vas a comprar en una carnicería, pide que te lo corten en 8 trozos.
La carcasa de pato guardamos para hacer con ella caldo cuando lo hagamos.
Colocamos los trozos de pato en una sartén, sin aceite, con la piel para abajo.
Ponemos la sartén a fuego medio y cocinamos hasta que el pato suelte la grasa y se dore.
Cuando se haya dorado por los dos lados, lo retiramos de la sartén.
Y retiramos la grasa.
La grasa del pato es bastante apreciada. Así que os recomiendo guardarla y utilizarla para freír patatas o hacer algún estofado. Es muy rica.
Lo ideal es conservarla en la nevera.
Volvemos a colocar los trocitos de pato con la piel para arriba.
Salpimentamos al gusto.
Abrimos 1 botella de sidra.
Añadimos 8-10 granos de pimienta.
1-2 hoja de laurel.
Y añadimos la sidra. La botella entera
Llevamos a ebullición.
Una vez haya empezado a hervir, hacemos el fuego bajo y cocinamos un par de horas.
Durante la cocción hay que dar a la carne de vez en cuando la vuelta.
Quitamos el corazón de las manzanas y las cortamos en 4.
No hace falta pelarlas. La piel va a impedir que la manzana se deshaga.
Pasadas 2 horas colocamos las manzanas en los huecos entre la carne. Para que se hagan.
A mí las manzanas me gustan mucho así que yo pongo bastante cantidad. Porque quedan luego muy ricas. Exquisitas.
Las cocemos unos 10-15 minutos.
Pasados 10-15 minutos sacamos las manzanas.
Las manzanas tienen que quedar blandas pero no deshechas.
Hacemos el fuego alto para que se evapore el caldo.
Cuando veas que ya queda poco líquido, le damos a los trozos de carne la vuelta para que se vaya caramelizando por todos los lados.
Y una vez están bien doraditos por todos los lados, los retiramos de la sartén.
Echamos a la sartén las manzanas. Para caramelizarlas.
Y cuando veas que ya están bonitas y doradas, las retiramos. Y servimos.
En este vídeo puedes ver paso a paso cómo preparar el pato con manzanas:
Apuntes sobre la receta de pato confitado con manzanas
En primer lugar quería disculparme por la ausencia, por estar desaparecida tanto tiempo. Pero eso se debe a que rompí el micrófono y el nuevo tardó mucho tiempo en llegar porque teníamos puente por medio.
Pero para compensar la espera hoy os traigo esta espectacular receta de pato. Siempre la hago en navidades porque es ideal para estas fechas.
Como habéis visto para hacerla sólo se necesitan 3 ingredientes: pato, manzanas y sidra.
He utilizado manzanas golden pero puedes usar las que te gusten. Aunque con el sabor agridulce creo que son las que mejor van para este plato.
La verdad que el pato sale increíble de sabor. La manzana resalta la carne de pato de una forma tan acertada y bonita que es una exquisitez.
Estoy segura de que si lo preparéis este pato para la mesa navideña, os vais a lucir y conquistareis con facilidad los estómagos de los comensales.
En la época en la que estamos el pato lo venden en muchos sitios. En la mayoria de los supermercados y carnicerías lo tienen. Pero si por casualidad no encontráis el pato, lo podéis sustituir con un buen pollo. A ser posible casero o el de corral.
Eso sí, el tiempo de cocción habría que reducir. Ya que el pollo se hace antes que el pato, si no es casero.
Yo calculo que en 1-1,5 h el pollo debería de estar hecho, pero habría que ir viendo qué tal va.
Te recomiendo que eches el ojo a este exquisito jamón asado. Que pega muy bien para una mesa festiva.
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Cuéntame en los comentarios qué tal te pareció la receta y nos vemos en el próximo vídeo. Ciao
Fuente
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