Picatta de avestruz a la marsala

Ingredientes para 1 comensalesBistec de avestruz 150 gr. mantequilla whisky 1 copa harina 1 cucharadita queso de oveja 1 trozo nata líquida [imagen=1825497] Poner en una sartén la mantequilla y freir el bistec vuelta y vuelta. Sacar la sartén del fuego y flamear con el whisky. Retirar el bistec, echar una cucharadita de harina, el queso y un poco de nata líquida, hasta formar una crema y cubr ...

Ingredientes para 4 comensalesBistec de avestruz 600 gr. mantequilla 50 gr. sal pimienta cebolla mediana 2 unidades vino tinto o rancio 1 vaso picada pequeña de pan almendra avellanas piñones pasas 80 gr. [imagen=1825499] Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego lento con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. ...

Ingredientes para 4 comensalesBistec de avestruz 600 gr. cebolla mediana una unidades zanahorias 1 unidad puerros 1 unidad pimienta negra laurel orégano tomillo vino tinto 1/2 l. aceite de oliva [imagen=1825498] Poner la carne salpimentada con la zanahoria, el puerro y la cebolla en juliana. Añadir la pimienta, las hierbas, el laurel y el vino tinto. Dejar macerar durante 24 horas en e ...

Ingredientes para None comensalesSolomillo de avestruz 700 gr. mantequilla 3 cucharadas mostaza verde 3 cucharaditas diente de ajo 1 unidad pimienta negra 1 cucharadita perejil unas ramas zumo de limón 1 unidad aceite sal sal marina 1 poco [imagen=1825518] Cortar la carne en filetes muy delgados, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico. Preparar la salsa colocando en un mor ...

Ingredientes para None comensalesCuello de avestruz en rodajas 1 kg. cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades zanahorias 1 unidad mantequilla 75 gr. vino blanco 2,5 dl. caldo de carne 5 dl. harina perejil picado 1 cucharada una lima piel pimienta sal [imagen=1825514] Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, y picamos, en una cacerola con mantequilla derretida primero la zanahoria, de ...

Ingredientes para None comensalesSolomillo de avestruz pimienta verde nata 40 cl. coñac 2 cl. [imagen=1825512] Rehogar los solomillos 3 ó 4 minutos por cada lado en una sartén con aceite y margarina y salpimentar. Antes del final de la cocción, echar el coñac y flamear. Retirar los solomillos y dejarlos al calor. En la sartén dejar la nata cocer lentamente hasta que espese. Añadir 2 ó 3 cu ...

Ingredientes para 4 comensalesOssobuco de avestruz cortado en trozos 1 kg. tomates maduros 1 kg. zanahorias 250 gr. cebolla grande 1 unidad vino blanco 1 vaso hoja de laurel 1 unidad orégano pimienta en grano sal aceite harina [imagen=1825509] Sazonar el ossobuco, enharinar y freír ligeramente, colocando los trozos en la cazuela. En la misma sartén freír cebolla picada sin que llegue a ...

Ingredientes para None comensalesCarne de avestruz 1/2 kg. yogurt de limón 1/2 kg. limón 1 unidad vino tinto 1 vaso cebolla 1 unidad pimienta blanca pimienta negra aceite de oliva 1 vaso diente de ajo 1 unidad sal [imagen=1825500] Cortar la carne de avestruz cuando esté a medio descongelar en lonchas finísimas (hay que utlizar un cuchillo muy afilado, un cuchillo eléctrico o una máquina cort ...

Ingredientes para 4 comensalesSteak de avestruz (escalopines) 800 gr. harina 100 gr. huevos 2 unidades aceite de oliva nata líquida 1 vasito cebolla 1 unidad sal pimienta [imagen=1825503] Sazonar los escalopines con sal y pimienta. Pasarlos después por harina y huevo batido y freír uno a uno en la sartén a fuego fuerte, reservándolos en un plato. En el mismo aceite rehogamos la cebolla f ...

Ingredientes para None comensalesFiletes de avestruz 700 gr. limón una unidades crema de leche 100 ml. mantequilla 50 gr. mostaza 1 cucharada semillas de comino 1 cucharada pimienta blanca 1/2 de cucharada pimienta negra 1/2 de cucharada sal [imagen=1825517] Machacar finamente las semillas de comino y los dos tipos de pimienta en el mortero. Añadir también la mostaza, la ralladura del limón, la ...