4 a 5kilos de pierna de cerdo con hueso o deshuesada
Marinada
2cebollas medianas
6dientes de ajo
4cdas de salsa inglesa
4cdas de salsa soya
3cdas de mostaza
1cdita de orégano molido
1cdita de tomillo
1cdita de pimienta
1taza de vino blanco
4cdas de vinagre blanco
Además
2piñas medianas peladas sin su centro y picadas
2latas pasta de tomate
3tazas de agua
1taza de tapa dulce molida
2tazas de jugo de naranja
1taza de tapa dulce molida
harina para espesar la salsa
Para preparar la marinada licuar la cebolla,ajo,salsa inglesa,salsa soya,mostaza,orégano,tomillo,pimienta,vino blanco y vinagre blanco ya bien licuado colocar a la pierna de cerdo que punzamos muy bien y tenemos en una bolsa plástica o un recipiente plástico con tapa dejar marinar en refrigeración mínimo unos dos a tres días antes de cocinar,el día que va a preparar la pierna colocarla en una cazoleja con rejilla o poner las cáscaras de la piña sobre la cazoleja y sobre estas colocar la pierna,alrededor ponemos la marinada,licuar la piña con la pasta de tomate,agua y tapa dulce molida ya bien licuado colocar el jugo de naranja mezclar y cubrir la pierna con lo licuado tapar con papel aluminio la pierna y llevar al horno a 350grados f por 3horas y media pasado el tiempo eliminar el papel aluminio rociar la tapa dulce molida sobre la pierna y volver al horno en broil hasta ver dorar,ya lista colocar la pierna en un platon y todos los líquidos que quedan en la cazoleja colar y colocarlos en una olla disolver en agua harina 3 o 4cdas de harina según lo espeso que desee la salsa dejar hervir,rectificar la sal y pimienta servir en una salsera aparte,decorar la pierna con rebanadas de naranja,piña o al gusto.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Albertito , donde puedes consultar el contenido original.
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