Pisto manchego (receta)

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es uno de los platos más tradicionales que tenemos en España. Es una receta deliciosa de verduras y hortalizas de temporada pochadas a fuego lento:

Pimiento rojo

Calabacín

Cebolla

Pimiento verde

Berenjena

Tomates (preferiblemente pelados)

Ajo

Aceite de oliva virgen

Sal
► A los tomates darles unos cortes en la piel y escaldarlos un par de minutos. Con ello la piel sale prácticamente sola. Trituramos y reservamos.

► Limpiamos de semillas los pimientos. Cortamos los pimientos, el calabacín y la berenjena en trozos pequeños. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo.

► Comenzamos pochando los ajos y la cebolla en aceite de oliva.

► Continuamos agregando los pimientos y la berenjena, y luego el calabacín.

► Por último los tomates o tomate natural triturado.

► Sazonamos, tapamos la cazuela y la dejamos a fuego lento hasta que los ingredientes estén en su punto, unos 45 minutos.