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Pollo a la diabla


La guindilla procede de América, traída a Europa por Cristóbal Colón en su segundo viaje,

es conocida también por los nombres de "ajíes" y "chiles".

Ingredientes

1 pollo troceado

150 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

4 ajos

1 cucharada de tomate frito

El zumo de medio limón

1 cucharadita de mostaza

Pimienta en grano

1 cucharadita de pimentón

1 guindilla o 2 pequeñas, dependiendo del grado de intensidad que prefieras pon más o menos

Sal

150 ml de vino blanco y un poco de agua

Almendras tostadas (opcional)

Perejil troceado

Preparación

Una vez limpio el pollo y escurrido, fríelo en el aceite por todos lados y reserva en un plato. Esparce el zumo de limón por encima.

En ese mismo aceite fríe la cebolla y los ajos troceados. Pasados unos minutos pon el tomate, la mostaza, la pimienta, la cayena y el pimentón. Remueve durante unos segundos.

Incorpora el pollo, añade la sal, el vino y el agua hasta casi cubrir el pollo. Remueve y déjalo enternecer durante unos 30 - 40 minutos o hasta se quede en la salsa (cuando aparentemente parezca que se va a pegar al fondo de la cazuela).

Agrega las almendras troceaditas, previamente tostadas en unas gotas de aceite y sal. Remueve, esparce el perejil y sirve.

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Etiquetas: Carnes

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