La Cocina con Cariño Idea guardada 18 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Pollo al horno con salsa de chocolate


Vamos a ver, antes que nada, decir que esta salsa es de sabor intenso y que las cantidades para hacerla son orientativas, o sea, el que quiera un sabor más intenso de chocolate o el que quiera un sabor más intenso de caldo solo tiene que variar las proporciones, la textura final, la generamos con maicena y listo. ¡Ah! y sobrará salsa, así que la podemos congelar y punto. Vamos a ello.



Para cuatro comensales:

8 contramuslos de pollo o cuatro cuartos traseros, o como prefiráis.

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de curry

½ cucharadita de guindilla molida

½ cucharadita de canela

Sal y pimienta molida al gusto

1 copa de manzanilla

1 copa de brandy de Jerez

Un chorrito de limón

Aceite de oliva virgen extra

2 copas de agua

3 dientes de ajos machacados

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto.

Salsa:

3 ½ cazos de caldo potente de ave

125 g. de chocolate de cobertura. Cuanto más negro mejor.

Un pellizco de comino

Un pellizco de guindilla picada

Un pellizco de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

50 g. de mantequilla.

En una placa de horno pondremos un fondo de aceite de oliva virgen extra los ajos machacados y el laurel. Horno a 180-200ºC. Embadurnamos el pollo con las especias restantes y colocamos en la fuente. Rociamos con un hilillo de aceite y en el fondo añadimos el vino, el licor, el limón y el agua.



Tras 30 minutos en el horno, volteamos y dejamos otros 30 más, ahora pondremos el horno con ventilador 15 minutos por cada lado, de esta manera se dorará la piel y quedará crujiente.

Mientras, ponemos al baño maría, al fuego no al horno, el chocolate troceado con la mantequilla. Moveremos e iremos añadiendo el caldo una vez que se funda el chocolate y salpimentamos. El caldo lo añadimos, poco a poco, de cazo en cazo, para no cortar la emulsión. Con el medio cazo final de caldo, ponemos una cucharada rasa de maicena, la vertemos y así ligamos el chocolate. Añadimos las especias, probamos, rectificamos y dejamos al baño maría, pero apagado, hasta que llegue el momento de usarla.

Presentamos el pollo y rociamos con su salsa y por encima, un hilo de salsa de chocolate, o un cucharón, como prefiráis. Espero que la disfrutéis.



Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PALOMETA AL HORNO CON TOMILLO

El pescado al horno con hierbas campestres lo comí hace muchos años, cuando me vine a Sevilla a estudiar Biología, fácilmente unos 32 años, y me pareció una mezcla de sabores sensacional. Comida sana, ...

Carne adobada en salsa

Adobos para carnes hay tantos como madres y abuelas, así que yo os presento el mío, que si bien no soy abuela si soy padre. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional Para 5 comensales 1 kg de ...

Arroz meloso con conejo

Pocas recetas son más típicas que esta. Un auténtico clásico, pero no por ello menos delicioso a la par que fácil, rápido y barato. Comida Sana, Cocina Casera, Cocina Tradicional. Para 4 personas. 4 ...

Recomendamos

Relacionado

Carne Salado

Jamoncitos de pollo al horno con salsa de limón

Empezamos el año con más recetas caseritas, fáciles y ricas, como esta de jamoncitos de pollo asados os aseguro que os chuparéis los dedos, porque con la salsa de limón queda un asado riquísimo, además lo podemos preparar con cualquier parte del pollo, dará igual, queda riquísimo de todas formas. Si al mismo tiempo que asáis el pollo, ponéis unas patatas a trozos y las regáis también con la salsa, ...

ARROZ CARNE COCINA INDIA ...

Pollo al curry de cacahuete con arroz aromático | Receta de curry rápida

¿Te gusta la cocina india y las salsas de curry diferentes? Prepárate, que hoy tenemos una receta facilísima de pollo con un curry especial de cacahuete y que irá acompañado de un delicioso arroz aromático (basmati o jazmín). La palabra curry fue adoptada por los ingleses para hacer alusión a platos estofados y que poseían un caldo rico en varias especias. Actualmente, esta palabra se ha extendido ...

Recetas con pollo

Alitas de pollo al horno con miel y soja

¡Las alitas de pollo a horno en casa nos encantan! Son un producto que se puede cocinar de muchas formas diferentes, que resulta barato, ¡Y además están riquísimas ¿Que más se puede pedir? Hoy las vamos a preparar con salsa de soja y miel, una combinación deliciosa para cualquier asado de carne y que con las alitas queda espectacular. ¿Te animas a prepararlas en casa? Seguro que te hacen las ola ...

Pollo al horno en salsa de cítricos de Alberto Chicote.

Buenas a todo@s!!! Hoy vamos a preparar pollo al horno, pero no un pollo cualquiera, un pollo al horno en salsa de cítricos del gran Alberto Chicote. Queda muy jugoso y con un sabor distinto al pollo al horno que estamos acostumbrados. Sin más que añadir, vamos con los ingredientes!! Ingredientes: 1 pollo. 250 ml de caldo de pollo. 2 naranjas. 2 limones pequeños. 2 limas. 1 mandarina. 1 cabeza de ...

carnes verduras alas de pollo ...

Alas de pollo al horno en salsa barbacoa

ALAS DE POLLO AL HORNO EN SALSA BARBACOA.

Desde que preparo las alas de pollo en el horno, aunque solo de vez en cuando, nos gustan mucho mas porque tienen menos grasa y a su vez mas bajo en colesterol que también hay que tenerlo en cuenta. Es una receta sencilla y con la salsa barbacoa casera hace de ella de un plato económico, que gusta a todos y esta es mi propuesta para hoy de fin de semana. INGREDIENTES: *1 1/2 kg. de alas frescas d ...

Aves Destacado Pollo ...

Pollo al Horno estilo Mariquilla

Si ustedes se imaginaran, como queda el terminar de esta Receta de pollo al horno, con esa Carne jugosa y sabrosa, esta Recetas de Cocina, cocinada en su propio jugo. no tenéis que ponerle nada al lado solo con este Pollo es bastante, bueno Pan que no falte. Pollo al Horno estilo Mariquilla 2 Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo Ingredientes 1 Pollo enteros 3 Cebolletas Largas 1 M ...

carnes Niños salsas

Pollo al horno con salsa de carne, anís estrellado y oloroso de Jerez

Me apetecía sacar una salsa de las de toda la vida pero dándole un pequeño giro y hacerla más divertida. Es por eso lo del anís estrellado. Le da un punto y una frescura estupenda. Me ha encantado Para el Pollo: 1 pollo cortado en rodajas 2 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 copa de oloroso de Jerez y 2 copas de agua Sal y pim ...

recetas de primeros carne cocina internacional ...

Cuscús con pollo en salsa de ciruelas pasas

Esta receta está también sacada de la revista de thermomix nº64, os la recomiendo es rápida y fácil se prepara en 15 min. Y el total es de 45 min. Ingredientes: Cuscús: 1 trozo de mantequilla para untar el molde 300g de cuscús precocido 200g de agua Salsa de ciruelas pasas: 200 g de cebolla cortada en cuartos 1 diente de ajo 30 g de aceite de oliva 600 g de agua 1 pastilla de caldo de pollo 1 cu ...

general aves carnes

Pollo guisado al chocolate

INGREDIENTES para 4 personas 1 pollo cortado en cuartos para guisar Un chorro de aceite de oliva 2 cebollas medianas 1 vaso de vino blanco 1 copa de coñac Un puñadito de pimientas negras en grano 1 hoja de laurel Sal o pastilla de caldo y 1 cucharadita de pimienta en grano 2 onzas de chocolate negro mejor si es sin azúcar y mínimo 70% de cacao Una pizca de nuez moscada y otra de clavo molido ELAB ...

carnes

Pollo relleno al horno

Uno de los platos mas tradicionales en las fechas navideñas es el pollo relleno, bien, hecho al horno o en cacerola . Hoy os traigo un pollo relleno al horno que está delicioso. Solo tenéis que decirle a vuestro carnicero que os deshuese el pollo y que os dé los huesos para el caldo, o bien si vosotros sabéis hacerlo, pues lo deshuesáis y listo. Como se hace en el horno, tampoco tiene mucho traba ...