La Cocina con Cariño Idea guardada 18 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Pollo al horno con salsa de chocolate


Vamos a ver, antes que nada, decir que esta salsa es de sabor intenso y que las cantidades para hacerla son orientativas, o sea, el que quiera un sabor más intenso de chocolate o el que quiera un sabor más intenso de caldo solo tiene que variar las proporciones, la textura final, la generamos con maicena y listo. ¡Ah! y sobrará salsa, así que la podemos congelar y punto. Vamos a ello.



Para cuatro comensales:

8 contramuslos de pollo o cuatro cuartos traseros, o como prefiráis.

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de curry

½ cucharadita de guindilla molida

½ cucharadita de canela

Sal y pimienta molida al gusto

1 copa de manzanilla

1 copa de brandy de Jerez

Un chorrito de limón

Aceite de oliva virgen extra

2 copas de agua

3 dientes de ajos machacados

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto.

Salsa:

3 ½ cazos de caldo potente de ave

125 g. de chocolate de cobertura. Cuanto más negro mejor.

Un pellizco de comino

Un pellizco de guindilla picada

Un pellizco de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

50 g. de mantequilla.

En una placa de horno pondremos un fondo de aceite de oliva virgen extra los ajos machacados y el laurel. Horno a 180-200ºC. Embadurnamos el pollo con las especias restantes y colocamos en la fuente. Rociamos con un hilillo de aceite y en el fondo añadimos el vino, el licor, el limón y el agua.



Tras 30 minutos en el horno, volteamos y dejamos otros 30 más, ahora pondremos el horno con ventilador 15 minutos por cada lado, de esta manera se dorará la piel y quedará crujiente.

Mientras, ponemos al baño maría, al fuego no al horno, el chocolate troceado con la mantequilla. Moveremos e iremos añadiendo el caldo una vez que se funda el chocolate y salpimentamos. El caldo lo añadimos, poco a poco, de cazo en cazo, para no cortar la emulsión. Con el medio cazo final de caldo, ponemos una cucharada rasa de maicena, la vertemos y así ligamos el chocolate. Añadimos las especias, probamos, rectificamos y dejamos al baño maría, pero apagado, hasta que llegue el momento de usarla.

Presentamos el pollo y rociamos con su salsa y por encima, un hilo de salsa de chocolate, o un cucharón, como prefiráis. Espero que la disfrutéis.



Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Milhoja de pisto y hojaldre

Es una vuelta más de tuerca al clásico de pisto con huevos fritos, pero dándole un aspecto diferente, lo cual al final hace que lo comas de manera distinta y sea como un plato nuevo y divertido. Comid ...

Samosas de patata y verduras

No deja de ser un plato típico Hindú. Pasta filo, patata, guisantes, especias y salsa de yogur con menta. Sencillo, sano, rico, fácil, barato. Vamos que lo tiene todo. Comida sansa, Cocina tradicional ...

Cazón con tomate rústico

Es muy sencilla y muy típica en ambiente costeros. Necesitas un cazón fresco, buenos tomates y cariño. Por lo demás se hace solo. Comida sana, Cocina tradicional, Cocina casera Para 4 comensales: 1 ...

Recomendamos

Relacionado

Carne Salado

Jamoncitos de pollo al horno con salsa de limón

Empezamos el año con más recetas caseritas, fáciles y ricas, como esta de jamoncitos de pollo asados os aseguro que os chuparéis los dedos, porque con la salsa de limón queda un asado riquísimo, además lo podemos preparar con cualquier parte del pollo, dará igual, queda riquísimo de todas formas. Si al mismo tiempo que asáis el pollo, ponéis unas patatas a trozos y las regáis también con la salsa, ...

carnes verduras alas de pollo ...

Alas de pollo al horno en salsa barbacoa

ALAS DE POLLO AL HORNO EN SALSA BARBACOA.

Desde que preparo las alas de pollo en el horno, aunque solo de vez en cuando, nos gustan mucho mas porque tienen menos grasa y a su vez mas bajo en colesterol que también hay que tenerlo en cuenta. Es una receta sencilla y con la salsa barbacoa casera hace de ella de un plato económico, que gusta a todos y esta es mi propuesta para hoy de fin de semana. INGREDIENTES: *1 1/2 kg. de alas frescas d ...

Recetas con pollo

Alitas de pollo al horno con miel y soja

¡Las alitas de pollo a horno en casa nos encantan! Son un producto que se puede cocinar de muchas formas diferentes, que resulta barato, ¡Y además están riquísimas ¿Que más se puede pedir? Hoy las vamos a preparar con salsa de soja y miel, una combinación deliciosa para cualquier asado de carne y que con las alitas queda espectacular. ¿Te animas a prepararlas en casa? Seguro que te hacen las ola ...

segundos platos cocina recetas saladas

Pollo al horno con salsa de naranja

Pollo al horno con salsa de naranja Hoy te presento unos muslos de pollo al horno con salsa de naranja. Una receta muy fácil de hacer y sobretodo sana y deliciosa. Ahora estamos en plena temporada de naranjas y mandarinas, así que hay que aprovechar y utilizar estos ingredientes para nuestras recetas, dan un toque de sabor y color espectacular. Pollo al horno con salsa de naranja. Ingredientes 2 ...

general carnes para dos ...

POLLO AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS

Este pollo está delicioso, se hace solito en el horno y además nos quedá una salsita muy rica para acompañar unas patatas fritas, creo que os lo he vendido bien no? Pués vamos por la receta! Las cantidades son para dos personas Necesitamos: 2 muslos de pollo 4 cucharadas de almendras molidas 1 vasito de vino blanco Romero Sal y Pimienta Aceite de oliva virgen extra 4 ajos picaditos Preparación: Sa ...

carnes Niños salsas

Pollo al horno con salsa de carne, anís estrellado y oloroso de Jerez

Me apetecía sacar una salsa de las de toda la vida pero dándole un pequeño giro y hacerla más divertida. Es por eso lo del anís estrellado. Le da un punto y una frescura estupenda. Me ha encantado Para el Pollo: 1 pollo cortado en rodajas 2 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 copa de oloroso de Jerez y 2 copas de agua Sal y pim ...

recetas de segundos

Alitas de pollo con salsa barbacoa al horno

¡Hola a todos! ¿Quién se anima a hacer unas alitas al horno con un poco de salsa barbacoa casera? Suena apetecible ¿verdad? Eso sí, para comerlas nada de usar cuchillo y tenedor ¡Hoy se come con las manos! La idea de esta receta surgió hablando por teléfono con la otra mitad del blog (benditas tarifas planas de móvil) sobre lo que nos gustaban las Buffalo Wings estilo Hard Rock, con su salsita ...

general carnes momentos especiales

POLLO AL HORNO CON SALSA DE NATA Y TOMATE #RecetasSolidariasParaNavidad

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una recetas de las de 10!! fácil, fácil y rica, rica!! Quiero que forme parte, de este maravillosos proyecto que va sumando y sumando o creciendo, creciendo. Este "BANCO" de recetas ya tiene "BLOG" que las agrupará, para más comodidad y orden. Deciros que estas recetas que deben de ser económicas para ayudar a dar ideas a toda la familia que la nec ...

ARROZ CARNE COCINA INDIA ...

Pollo al curry de cacahuete con arroz aromático | Receta de curry rápida

¿Te gusta la cocina india y las salsas de curry diferentes? Prepárate, que hoy tenemos una receta facilísima de pollo con un curry especial de cacahuete y que irá acompañado de un delicioso arroz aromático (basmati o jazmín). La palabra curry fue adoptada por los ingleses para hacer alusión a platos estofados y que poseían un caldo rico en varias especias. Actualmente, esta palabra se ha extendido ...