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Pollo relleno



Imagen 1


POLLO RELLENO
1pollo entero de 2 o 3kilos,bien limpio
marinada
1taza de jugo de naranja
media taza de vino blanco
1cdita de mostaza
1cda de salsa china
1cda de hierbas italianas
pimienta negra fresca quebrada
2hojas de laurel
Relleno
media barra de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile verde picado fino
1cda de ajo triturado
2tazas de zanahoria picada en cuadritos finos
2tazas de papa cortada en cuadritos finos
2tazas de arroz preparado
2latas de maíz dulce escurridas
1lata grande de vaincas escurridas
1lata grande de petit pois escurrido
2tazas de pan cuadrado cortados en cuadritos
100grs de tocineta picada
2manzanas verdes grandes picadas en cuadritos
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
1cda de consome de pollo
pimienta,1cdita de azúcar
Otros
mantequilla en trocitos extra
un cuarto taza de azúcar moreno
1cda de salsa china
1rama de tomillo
trozos de cebolla,apio,zanahoria
taza y media de caldo de pollo
papel de aluminio
un cuarto taza de vino blanco
2cdas de harina dorada
en un recipiente grande coloque todos los ingredientes de la marinada,barnize bien el pollo,tape y deje mariando en refirgeración 1 o 2 días,ya marinado el pollo prepare el relleno en una sarten grande coloque la matequilla sofria la cebolla,chile,ajo,5min coloque la zanahoria,papa,y la tocineta deje todo sofreir 10min,coloque la sal,pimienta,consome,azúcar,aparte del calor y coloque el sofrito en un tazón,agrege el arroz,maíz dulce,vainicas,petit pois,las manzanas picadas y el pan mezcle todo bien,coloque la salsa inglesa,con esto listo rellene el pollo en su cavidad que quede bien relleno,cierre la cavidad cosiendo con hilo de pabilo o cruzando 2 pinchos de bambú,quede bien cerrado,amarre las patas del pollo una con otra,coloque el pollo en una cazoleja ojala con una rejilla,bañe con la marinada eliminado las hojas de laurel,coloque el caldo de pollo,los trozos de cebolla,apio,zanahoria,mezcle el azúcar moreno con la salsa china y barnize el pollo,ponga los trocitos de mantequilla encima del pollo,coloque la rama de tomillo,tape el pollo con papel aluminio y cocine en el horno a 350grados f precalentado por 1hora aproximadamente,cuando revise el pollo pasada la hora,destape y deje en el horno hasta que dore cuidando,ya listo el pollo retire de la cazoleja coloque en un platón decorado a gusto,y con los vegetales cocinados y el jugo de coccion licuelos sin la rama de tomillo,cuele y coloquelo en una olla,deje hervir,coloque el vino blanco mezclado con las 2cdas de harina,revuelva hasta que hierva y espece,si desea bañe con un poco de salsa el pollo o coloque la salsa en una salsera aparte para servir.(la harina dorada se prepara colocando la harina en una sarten revolviendo hasta que tome color dorado da un sabor y color ideal para este tipo de salsas,puede dorar 1taza y luego guardar la harina dorada en un frasco de vidrio con tapa)
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