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Potaje de Judiones con Jibia



Un plato de cuchara sano y nutritivo con sabor a mar. Además rápido de cocinar y con pocas calorías

Ingredientes: ( 3-4 Raciones)

200 gr de Judiones Cocidos

Una Jibia limpia (300 gr)

150 gr de Gamba Pelada

1 Cebolla

3 Dientes de Ajo

2 Patatas Medianas

1/2 Pimiento Verde

1/4 Pimiento Rojo

100 gr Salsa de Tomate

Una Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Azafrán

Colorante Alimentario

1l de Caldo de Verdura ( También podemos utilizar caldo de pescado)

Sal ( solo si es necesario)

Composición Nutricional

Por 100 gr

Energía (kcal)

42,4

Proteína (g)

3,5

Hidratos de C (g)

4,3

Fibra dietética (g)

0,94

Grasa total (g)

1

Saturada (g)

0,17

Colesterol (mg)

17,7

Calcio (mg)

16,4

Sodio (mg)

85,8

Potasio (mg)

136

Fósforo (mg)

39,5

Ácido Fólico (µg)

11,9

Poner en un recipiente la cucharada de aceite de oliva.

Calentar a fuego medio-bajo.

Incorporar la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños. Remover

También incorporar las patatas cortadas en cuadrados no muy grandes.

Dejar rehogar unos minutos.



Incorporar la jibia cortada en trozos pequeños. Remover

Dejar rehogar unos minutos.



Añadir las gambas peladas


Incorporar la salsa de tomate. Remover.

Añadir el caldo y el azafrán.

Dejar que rompa a hervir

Echar los judiones cocidos, el colorante y remover.

Cocinar hasta que la patata quede tierna ( el fuego medio-bajo).

Rectificar de sal si es necesario.



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