Profiteroles o bombas.

Bombas, profiteroles.




Manteca 50 g

Harina 100 g

Agua 250 Ml.

Sal Una pizca

Huevos 3 Unidades

PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:

Leche 500 Ml.

Cacao 1 cda.

Maicena 45 g

Azúcar Maicena 45 g

Leche 500 Ml.


Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.

A continuación, llevamos una cacerola con agua al fuego junto con la manteca y la sal.

Cuando la manteca esté derretida, retiramos la cacerola del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo continuamente hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea.

Cuando haya obtenido la consistencia deseada, llevamos al fuego durante unos segundos para que se evapore el agua.

Batimos los tres huevos enteros y los añadimos por tandas mientras mezclamos.

Luego, untamos una bandeja de horno con manteca o la cubrimos con papel de horno y pegamos las esquinas con manteca.

Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Sobre la bandeja, realizamos bolitas de masa.
1. Bajamos el horno a 200ºC y horneamos hasta que se doren y estén bien hechos por dentro. El tiempo dependerá del tamañoPreparar este tipo de masa es fácil y en esta receta tenéis la base para preparar distintos postres, pero para ello necesitáis invertir en una buena manga pastelera, que sea fácil de manejar y cómoda, con sus boquillas correspondientes. Por ejemplo para unos éclairs necesitáis una boquilla del 12 y para las chouquettes una del 8 o el 10. Esta numeración coincide con el diámetro de la boca en milímetros.

2. Una vez que la masa está horneada y fría, podemos conservarla en el congelador en un recipiente hermético. También se mantendrá bastante bien en el frigo durante 4 o 5 días.

3. Cuando tengamos los bocaditos ya rellenados, debemos tener en cuenta que el relleno tenderá a humedecer la masa. Aunque se mantendrán bien unas horas. En ningún caso es recomendable rellenarlos con demasiada antelación.



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