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Pulpo con patatas

Ingredientes para None comensales

Pulpo 2 kg. patatas 2 kg. puerros 1 unidad cebolla 3 unidades pimientos morrones 3 unidades cabezas de ajo 2 unidades laurel 2 hojas tomate 2 unidades pimentón 1 cucharada aceite 1/4 l. sal

Poner el pulpo en una olla al fuego con agua hirviendo y dejarlo cocer una hora. Picar en trozos pequeños las cebollas y echarlas en una cazuela de barro con un poco de aceite, sofreír. Partir el puerro y los ajos en trozos pequeños y añadirlos a la cazuela, sofreír un poco también. Picar los tomates, pelados y agregarlos al sofrito junto con los pimientos asados y partidos en tiras. Espolvorear con media cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto), rehogar a fuego lento durante 20 minutos. Sacar el pulpo de la olla y escurrirlo. En otro cazuela aparte, hervir las patatas cortadas en dados con un poco del caldo de cocer el pulpo. Añadirlo a la cazuela de barro con el sofrito. Cortar el pulpo y ponerlo dentro de la cazuela. Tapar y cocer unos minutos, todo junto. Servir en la misma cazuela. Listo.
Fuente: ESME
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