Un biscote seco de almendra se obtiene sacando un pastel pre cocido en el horno, cortando en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer los trozos cortados durante un rato más.
De ahí el nombre bis-cotto, que significa cocido dos veces.
Ingredientes:
2 3/4 tazas de harina (300 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
120 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
3 huevos
Un chupito de licor de almendras
1 cucharada de agua
Ralladura de un limón
Vainilla
1 taza de almendras picadas
1 taza de chispas de chocolate
Preparación:
Batir mantequilla con azúcar, añadir los huevos uno por uno.
Añadir sal, licor, vainilla, agua, ralladura y volver a batir con velocidad baja.
Poco a poco agregar harina, chocolate, almendras y mezclar bien.
Enfriar la masa en la nevera durante 2 horas.
Precaliente el horno a 180 ° C.
Formar con la masa dos tiras largas en una bandeja de hornear cubierta con papel.
Hornear durante 15 minutos y retirar. Cortar con un cuchillo de cierra unos trocitos de 1,5 cm de espesor. Colocar en la bandeja y volver a hornear unos 10 minutos hasta que se doren.
Enfriar y disfrutar.
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