"Biscotti" con almendras y chispas de chocolate

Los “Biscotti”son unas galletas Italianas.
          Un biscote seco de almendra se obtiene sacando un pastel pre cocido en el horno, cortando en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer los trozos cortados durante un rato más.
        De ahí el nombre bis-cotto, que significa cocido dos veces.

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Ingredientes:

2 3/4 tazas de harina (300 gr)

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

120 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

3 huevos

Un chupito de licor de almendras

1 cucharada de agua

Ralladura de un limón

Vainilla

1 taza de almendras picadas

1 taza de chispas de  chocolate

Preparación:

Batir mantequilla con azúcar, añadir los huevos uno por uno.

Añadir sal, licor, vainilla, agua, ralladura y volver a batir con velocidad baja.

Poco a poco agregar harina, chocolate, almendras y mezclar bien.

Enfriar la masa en la nevera durante 2 horas.

Precaliente el horno a 180 ° C.

Formar con la masa dos tiras largas en una bandeja de hornear cubierta con papel.

Hornear durante 15 minutos y retirar. Cortar con un cuchillo de cierra unos trocitos de 1,5 cm de espesor. Colocar en la bandeja y volver a hornear unos 10 minutos hasta que se doren.

Enfriar y disfrutar.

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