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Biscotti de chocolate y pistachos (Cantucci o Cantuccini)



Biscotti de chocolate y pistachos. Las clásicas galletas italianas mayormente conocidas como cantucci o cantuccini, pero en una versión adaptada que los hacen más tiernos y crocantes por la presencia de manteca.  Son ricos, fáciles de hacer y se pueden hacer en cantidades y conservar en frascos.INGREDIENTES

Azúcar 75 gr, manteca 120 gr, huevos 2, harina 0000 240 gr, cacao amargo 60 gr, polvo para hornear 10 gr, sal 1 pizca, esencia de vainilla 1 cda y pistachos 100 gr.

PREPARACIÓN

Batir la manteca pomada con el azúcar.Añadir los huevos de a uno, la esencia de vainilla y mezclar.Incorporar el harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal, los pistachos y mezclar hasta formar la masa.Dividir la masa y realizar dos rollos de 30 cm de largo aproximadamente.Colocar en una placa con papel manteca o silicona.Cocinar en horno  a 180ºC  18 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar.Cortar en tajadas de 1 cm de espesor y ponerlas en una placa.Secar en el horno a 110°C hasta que estén secos.Listo! A disfrutar!

TIPS

Cuando realizamos esta receta conviene hacer en cantidades ya que los biscotti si están bien secos, pueden durar meses. Se conservan  en una lata o envase cerrado herméticamente.Pueden guardarse en el freezer. Los rollos cocidos duran hasta 6 meses. Luego se descongelas, se cortan las tajadas y se secan en el horno.En caso de guardar el rollo sin cocinar se conserva hasta 1 mes debido al polvo para hornear. Pasado ese tiempo comienza a perder fuerza.

 

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