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Biscotti de queso, almendras y pimienta rosa

Estos cantuccini o como se los conoce normalmente como biscotti son exquisitos. Biscotti salados para comer en cualquier momento del día, en una picada, con queso crema, con fiambres o como mas guste! Son muy fáciles de preparar y pueden hacerse en cantidad guardarse en envase hermético una vez hechos o también en el freezer antes de secarlos en el horno.

INGREDIENTES

Harina 0000 250 gr, sal 6 gr, polvo para hornear 10 gr, azúcar 10 gr, pimienta rosa 5 gr, ají molido 2 gr, romero fresco picado 5 gr, almendras picadas 120 gr, queso parmigiano rallado 120 gr, manteca 80 gr, huevos 2 u, aceite de oliva 20 gr y leche 60 gr.

PREPARACIÓN

En un bowl mezclar la harina, la sal, el polvo para hornear, el azúcar y realizar un arenado con la manteca (debe quedar como una arenilla).Agregar el queso, pimienta rosa, romero picado, ají molido, almendras picadas y mezclar.En otro bowl mezclar un poco la leche, el aceite y los huevos.Integrar ambas preparaciones y unir hasta formar la masa sin trabajar demasiado. Dividir la masa en dos.Formar dos rollos.Colocar en una placa con papel manteca o silicona y aplastar levemente.Cocinar en horno a 180ºC aproximadamente 15 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar.Cortar en tajadas de 1 cm de espesor y ponerlas en una placa.Secar en el horno a 150°C mínimo 15 minutos.Listo! A disfrutar!

TIPS

Pueden guardarse en el freezer. Si guardamos los rollos cocidos duran hasta 6 meses. Luego se descongelan, se cortan las tajadas y se secan en el horno o bien pueden guardase ya cortados en el freezer.En caso de guardar el rollo sin cocinar se conserva hasta 1 mes debido al polvo para hornea

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