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Galletas con pistachos – Biscotti ai pistacchi



Galletas con pistachos ? Biscotti ai pistacchi

Aunque el otro día las llevé para el postre de una cena y fueron todo un éxito (las vi desaparecer en 2 minutos), en mi opinión estas galletas acompañan genial el cafelito de la merienda.

Ingredientes para unas 30 galletas:

83 g de mantequilla a temperatura ambiente (dejarla fuera del frigo un par de horas antes)

105 g de azúcar de caña

50 g de pistachos al natural

135 g de harina

8 ml de leche (8 g)

Preparación:

1. En un bowl, trabajar la mantequilla con una espátula de madera hasta que tenga la consistencia de una crema.

2. Añadir poco a poco el azúcar y mezclar todo muy bien para que se disuelva y que el compuesto adquiera un aspecto homogéneo.

3. Triturar los pistachos, ni muy gruesos ni muy finitos, sino lo suficiente para que se vean los trocitos pero también para que se pueda trabajar bien el compuesto.

4. Echar la harina, la leche y los pistachos a la misma vez y trabajar rápidamente con las puntas de los dedos hasta amalgamar bien la masa.

5. Hacer una bola con la masa.

6. Poner la bola entre dos hojas de papel de hornear y, con la ayuda de un rodillo, extender bien hasta que la masa se quede con unos 2 mm de espesor.

7. Poner en la nevera un par de horas.

8. Pasado ese tiempo, cogemos nuestra masa envuelta en el papel de hornear y la dejamos reposar 2-3 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados, preferiblemente opción ventilado.

9. Cogemos el cortador que nos interese (yo he preferido usar uno cuadrado y pequeñito) y cortamos nuestras galletas, que dispondremos en la bandeja del horno a la que precedentemente le habremos puesto el papel de hornear.

10. Una vez que tengamos todas nuestras galletas y el horno se haya precalentado, introducimos la bandeja y la dejamos durante unos 10-12 minutos.

11. Cuando termine el tiempo, separamos las galletas del papel de hornear ayudándonos con una espátula para no quemarnos y las ponemos encima de una rejilla para que se enfríen bien. De este modo permanecerán crujientes una vez enfriadas.

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Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
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