comunidades

Galletas de pistachos


Galletas de pistachos


Hace tiempo que tenía ganas de utilizar pistachos en alguna receta de galletas. Se trata de uno de los frutos secos que más me gustan, pero, no sé si por la perece que me da pelarlos o porque no suelen ser demasiado económicos, esas galletas se resistían.

No es que haya conseguido sacudirme la pereza y me haya puesto a pelar pistachos como una posesa para hacer estas galletas. El motivo es más sencillo, en uno de esos mercados de productores locales me topé con uno que vendía pistachos ya pelados, así que estába claro, ya no había excusa, era el momento de ponerme a hacer galletas de pistachos. 

El resultado ha sido perfecto, unas galletas súper crujientes, con un tono verde súper chulo y un sabor a pistacho de verdad. Receta sencilla, fácil y muy resultona, galletas de pistachos.

RACIONES: 50 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 1 hora

GALLETAS DE PISTACHOS:

225 gr. MANTEQUILLA

225 gr. HARINA

110 gr. MAICENA

1/2 cdita. SAL

RALLADURA 1 LIMÓN

120 gr. AZÚCAR

1 HUEVO

120 gr. PISTACHOS PELADOS Y TOSTADOS

1 CLARA DE HUEVO PARA DECORAR

50 gr. PISTACHOS PELADOS Y TOSTADOS PARA DECORAR
Galletas de pistachos


1.- Comenzamos retirando la cáscara exterior de los pistachos. Una vez limpios, los tostamos ligeramente en una sartén. Una vez tostados nos resultará más fácil eliminar la piel que les ha quedado. si no podemos eliminarla totalmente no os preocupéis, no se notará para nada una vez que trituremos los pistachos.

2.- Seleccionamos los 120 gr. que vamos a utilizar para la masa de las galletas y los trituramos hasta que queden bien finos.

3.- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Es fundamental que la mantequilla esté bien blandita para poder trabajarla. Una vez que tengamos una crema con el azúcar y la mantequilla añadimos el huevo y la ralladura de limón y batimos hasta integrar.

4.- En un bol mezclamos la harina, la sal y la fécula de maíz. Añadimos a la mezcla de huevo, azúcar y mantequilla, los pistachos molidos y la mezcla de harina. Mezclamos, inicialmente con la ayuda de un tenedor, y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea y formar una bola.

5.- Guardamos la masa en una bolsa de plástico y la guardamos en el frigo durante una o dos horas para que se endurezca. Así podremos trabajarla después con mayor facilidad.

6.- Colocamos parte de la masa entre dos papeles de horno y, la estiramos con un rodillo hasta que nos quede de un espesor de unos 0,5 cm. Para asegurarnos de que nos quedan todas las galletas del mismo espesor podemos utilizar dos palitos de ese diámetro como guía del rodillo. Cortamos las galletas con el cortante elegido.

7.- Tostamos y trituramos de forma grosera, los pistachos que vamos a utilizar para la decoración. Pintamos las galletas con la clara de huevo y espolvoreamos los pistachos por su superficie.

8.- Con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos las galletas durante unos 15 minutos, hasta que vemos que comienzan a dorarse por los bordes. Retiramos las galletas del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de manipularlas.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encanta todo lo que tenga que ver con las masas, tanto dulces como saladas. Brioche, hojaldre, roscón de reyes, masas de empanada, ensaimadas, babkas, todo lo que signifique algo de amasado hace qu ...

Intentando mantener una dieta saludable, los dulces no siempre encuentran un hueco. La cantidad de azúcar y grasa suele ser elevada en tartas y pasteles. Podemos preparar en casa bocados dulces ligero ...

No es la primera vez que os menciono mi fascinación por Yotam Ottolenghi. Después de varios libros muy centrados en la cocina con vegetales, este cocinero británico-israelí, afincado en Londres, ha pu ...

Recomendamos

Relacionado

pistachos robots y utensilios de cocina

Parece que voy con un mes largo de retraso verdad??? Pues si!! totalmente cierto jejeje. Pero a que tampoco importa mucho?? Pues no!!! porque este turron lo puedes hacer en cualqueir epoca del año que a buen seguro le daran buena cuenta a esta tableta. Ingredientes 250 gr de chocolate fondant partido en trozos granders 250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes 80 gr de manteca de cer ...

Dulce Galletas cookies ...

No sé muy bien porqué, siempre me encantó la mantequilla de cacahuete. Cada vez que conseguía un bote, seguramente porque algún amigo viajero me la traía, cucharada a cucharada, ese bote duraba más bien poco. Hoy en día podemos conseguir esta mantequilla en cualquier gran superficie, pero hace unos años era un lujo que me permitía en contadas ocasiones. Como amante de pastas y galletas que soy, no ...

pistachos recetas postres

Estoy ilusionada!! He encontrado la receta perfecta para las galletas de chocolate!!!Tanto... que hasta me puse a dar saltitos de alegría en la cocina cuando las saqué del horno... ¡¡Y qué bien olía la casa!!Siempre que hacía estas galletas, al hornearlas se me deformaban, crecían mucho, no conservaban una forma definida, parecían bizcochonas o no quedaban crujientes... Hasta que encontré una rece ...

recetas dulces dulce galletas ...

Cuando descubrí esta receta, lo que realmente me llamó la atención no fue el hecho de que entre sus ingredientes tuvieran cerveza, si no la textura súper hojaldrada resultante. Así que estaba claro tuve que ponerme a ello y preparar lo que quedaron unas buenísimas galletas de cerveza. Por si lo estáis pensando, la cerveza aporta un toque de sabor mantecoso, nada de alcohol y es gracias a ella que ...

Galletas galletas limón ...

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Si os gustan las recetas súper sencillas y fáciles pero que estén buenísimas ésta es vuestra receta. Además no lleva en su elaboración leche ni huevos, que a nosotras eso no puede dar un poco igu ...

Galletas Para el café Recetas con frutos secos ...

Estas galletas tan fáciles de preparar y sin mantequilla, están buenísimas y son ideales para reciclar las claras de huevo que me quedan a veces después de preparar cremas o natillas. El paso más complicado, es pelar los pistachos, pero siempre encuentro algún voluntario que los pela (y de paso se come alguno que otro) , para disfrutar después de estas deliciosas galletas en el desayuno. ¡ Te cuen ...

Galletas Para el café Recetas con chocolate ...

Hoy te traigo una de esas recetas muy sencillas y básicas, unas galletas de mantequilla tan fáciles y versátiles que las puedes decorar con fondant, con mermelada, con chocolate...o perfectas para comer solas. Sólo llevan 3 ingredientes y en 1 hora la masa está perfecta para hornear. En esta ocasión, las he bañado parcialmente con chocolate y unos pistachos, almendras y coco rallado que tenía en l ...

general chocolate frutos secos ...

Me encanta navegar y descubrir nuevos y fantásticos sitios y en esta ocasión he descubierto estas galletitas tan ricas en el blog "Pasta de azúcar" un blog dulce en el que te encontraras muchas y variadas recetas dulces de su autor, que es "cake designer" o como yo lo llamaría: todo un artista. Ingredientes: 1 y ½ tazas de harina para repostería. 1 cucharadita de polvo ...

Postres y dulces Recetas para niños Array

Las diversas recetas de cookies son de mis favoritas, son sencillas, raídas y muy agradecidas. Además son ideales para preparar con niños, ya que se lo pasan pipa.  Ingredientes: 100 gr.  de mantequilla sin sal en pomada. 80 gr. de azúcar blanco. 150 gr. azúcar moreno. 320 gr. harina de repostería. 7,5 gr. levadura en polvo (1/2 sobre). 1 huevo mediano. Un chorrito de leche. 1 cucharadita de esenc ...

Postres y otras larpeiradas galletas Mantequilla

Antes de lanzarme a publicar una receta en el blog normalmente suelo prepararla y “catarla” más de una vez para asegurarme que el resultado final sea más que aceptable, pero en esta ocasión no ha sido así, esta vez el lanzamiento ha sido “a lo loco”. Y es que encontré esta recetilla en el envase de un producto de cocina al llegar de la compra hace unos días y pensé: “ ...