Cookies de chocolate blanco y pistachos



Las diversas recetas de cookies son de mis favoritas, son sencillas, raídas y muy agradecidas. Además son ideales para preparar con niños, ya que se lo pasan pipa. 



Ingredientes:



100 gr.  de mantequilla sin sal en pomada.

80 gr. de azúcar blanco.

150 gr. azúcar moreno.

320 gr. harina de repostería.

7,5 gr. levadura en polvo (1/2 sobre).

1 huevo mediano.

Un chorrito de leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml.)

1/2 cucharadita de moka de sal.

25 gr. de pistachos pelados.

70 gr. chocolate blanco.

Preparación:



Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la sal y el chorrito de leche. Mezclamos bien.

Pelamos los pistachos ( es mejor pelarlos  y no comprarlos pelados porque así aportarán un toque de sal a nuestras galletas) y los trituramos en un mortero.

Incorporamos los pistachos, el harina, la levadura y el chocolate blanco que previamente hemos cortado con un cuchillo.

Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

Ponemos papel de horno sobre la bandeja (no sobre la rejilla) y con ayuda de una chulada (a mi me hasta emplear la cuchara para repartir el helado) vamos poniendo bolitas y luego las aplanamos un poco.

Horneamos durante 10/11 minutos, nunca más ya que perderían  su textura abizcochada. Nunca debemos olvidar que las cookies no deben llegar a coger color en el horno porque se quedarían duras.

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