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Cookies clásicas con pepitas de chocolate

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Para 30 cookies grandes

350 gr. de harina

200 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar (mejor a partes iguales azúcar moreno y azúcar blanquilla)

150 gr. de algún relleno (pasas, nueces picadas, trocitos de chocolate negro o blanco…)

2 huevos

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharada de vainilla en polvo
ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 200º.

2. En el bol bate la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, agrega la vainilla y los huevos, la sal y la levadura, mezclando bien.

3. Luego añade el relleno elegido, en este caso perlas de chocolate (o chocolate picado a cuchillo pero que esté muy frío), mezcla bien e incorpora la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas (como en la foto).

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4. Distribuye la preparación con la cuchara en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas porque crecen bastante. Aplasta un poquito con las manos húmedas o con una cucharada para que queden regulares.

5. Hornea de 10 a 15 min. o hasta que comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y cogen su textura.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

Añadiendo a la mezcla un par de cucharadas de cacao en polvo, coco rallado o café soluble tenemos distintas variedades de cookies.

Se conservan mucho tiempo en un recipiente hermético.

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