Para 30 cookies grandes
350 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar (mejor a partes iguales azúcar moreno y azúcar blanquilla)
150 gr. de algún relleno (pasas, nueces picadas, trocitos de chocolate negro o blanco…)
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 cucharada de vainilla en polvo
ELABORACIÓN
1. Precalienta el horno a 200º.
2. En el bol bate la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, agrega la vainilla y los huevos, la sal y la levadura, mezclando bien.
3. Luego añade el relleno elegido, en este caso perlas de chocolate (o chocolate picado a cuchillo pero que esté muy frío), mezcla bien e incorpora la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas (como en la foto).
4. Distribuye la preparación con la cuchara en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas porque crecen bastante. Aplasta un poquito con las manos húmedas o con una cucharada para que queden regulares.
5. Hornea de 10 a 15 min. o hasta que comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y cogen su textura.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Añadiendo a la mezcla un par de cucharadas de cacao en polvo, coco rallado o café soluble tenemos distintas variedades de cookies.
Se conservan mucho tiempo en un recipiente hermético.
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