Tiempo aproximado: 3 h
4 raciones
INGREDIENTES
8,50 k de rabo de toro o ternera
6,50 k de cebolla
40 g de ajo
Perejil
Pimentón dulce
Pimentón picante
Pimienta
Vino blanco
100 ml de aceite
2 hojas de laurel
1 chorrito de vinagre
ELABORACIÓN
Calentar el aceite en un cazo y sellar el rabo durante 7 minutos. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo.
En el mismo aceite, pocharlos durante unos 12 minutos, hasta que transparenten.
Después echar los pimentones y la pimienta, revolver y añadir el vino.
Echar de nuevo la carne, el vinagre, el laurel y el perejil.
Finalmente cocer a fuego lento durante dos horas y media o hasta que la carne esté blandita.
Podemos acompañar el rabo con patatas cocidas o papa negra arrugá, como en la foto.
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