Rabo a la cordobesa


Tiempo aproximado: 3 h
4 raciones





INGREDIENTES

8,50 k de rabo de toro o ternera

6,50 k de cebolla

40 g de ajo

Perejil

Pimentón dulce

Pimentón picante

Pimienta

Vino blanco

100 ml de aceite

2 hojas de laurel

1 chorrito de vinagre
ELABORACIÓN

Calentar el aceite en un cazo y sellar el rabo durante 7 minutos. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo.

En el mismo aceite, pocharlos durante unos 12 minutos, hasta que transparenten.

Después echar los pimentones y la pimienta, revolver y añadir el vino.

Echar de nuevo la carne, el vinagre, el laurel y el perejil.

Finalmente cocer a fuego lento durante dos horas y media o hasta que la carne esté blandita.

Podemos acompañar el rabo con patatas cocidas o papa negra arrugá, como en la foto.

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Etiquetas: carnescocina andaluza

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