INGREDIENTES:
-1 Kg. de rabo de toro.
-1 cebolla.
-1 puerro.
-2 zanahorias.
-1 tomate maduro.
-3 dientes de ajo.
-2 vasos de vino tinto.
-1 vaso de agua.
-Harina para rebozar.
-Aceite de oliva.
-Pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Salpimentar los trozos de rabo. Pasarlos por harina sacudiendo muy bien el exceso.
Poner una sarten al fuego con el aceite de oliva y freír el rabo. Cuando este frito, sacarlo a la olla super rápida y
en la misma sarten con el aceite que ha quedado, rehogar la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y los ajos, todo junto durante unos minutos. Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol, incorporar el agua y la sal.
Volcar en la olla sobre el rabo, tapar la olla y cuando suben los dos aros dejar cocer 50 minutos a fuego bajo.
Pasado el tiempo, abrir la olla, sacar a la bandeja de servir los trozos del rabo y pasar la salsa con la batidora.
Juntar el rabo con la salsa.
Servir con la guarnición que te guste. Con puré de patatas queda excelente.
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