comunidades

Rabo de toro



Hoy os traigo una receta Cordobesa, que es tradicional allí. Hay muchas maneras de hacerlo según la región. Esta receta se ha ido extendiendo, con el paso de los años, por toda la geografía española. El Rabo de Toro Cordobés, se utilizaba de los toros que se lidiaban en distintas plazas de toros. Siendo un plato gastronómico de restaurantes prestigiosos, y su precio puede ser variable, ya que lleva una preparación lenta. Lo importante es el macerado, que consiste en tener en remojo con vino tinto de calidad, el rabo de toro. Como dicen los buenos chefs, un vino de calidad dependerá de que al cocinarlo es como al beberlo, que sea bueno y tenga consistencia.

Vamos al lío, estáis listos…

Ingredientes; ( 4 personas)

2 rabos de toro de 2,5kg aproximadamente

2 zanahorias

3 puerros

2 cebollas medianas

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

Sal y pimienta negra molida

Harina

1 1/2l de vino tinto

4 dientes de ajo

Caldo de pollo o agua
Elaboración;

Yo lo hice en la olla exprés, queda súper jugoso igual. Pero en cacerola en lo recomendable, el tiempo de cocción es de 4 a 5 horas. El tiempo en olla es de 45 minutos.

Salpimentamos el Rabo de Toro y lo rebozamos en harina, lo incorporamos a la Olla con un buen chorro de aceite de oliva, los sofreímos hasta que estén dorados y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos sofrito el rabo, añadimos las verduras; puerro, zanahorias, cebolla, ajos. Y las pochamos.

A continuación, cortamos los tomates a cuadraditos, y lo incorporamos a la Olla.

Agregamos las hojas de laurel, y rehogamos bien con las verduras.

Agregamos el vino tinto, deberá cocer a fuego alto, para evaporar el alcohol. E introducimos los trozos de rabo de toro, y rehogamos.

Incorporamos el agua o el caldo, tened en cuenta que sólo abra que echar hasta que cubra.

Cerramos las Olla, y deberá estar cocinandose unos 45 minutos.

El punto ideal es, cuando se despegue del hueso.Ahí es cuando estará cocido.

Y estaría listo para comer y servir.




Espero que os guste, un plato delicioso, la salsa deberá quedar algo espesa.

Que te pareció mi receta?

Me comentarás, espero que sí

La vas hacer?

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Os traigo un delicioso pastel de queso, la famosa tarta de queso que gusta tanto, hay varias versiones de esta tarta pero en casa está gusta mucho. La hice para mi cumpleaños, y la verdad que está del ...

Buenas a todos, como ayer fue mi cumpleaños me decidí en hacer la famosa tarta de números. Un delicioso pastel que ha tenido mucho éxito en redes sociales, para mi gusto os debo de decir, qué es una t ...

El postre más famoso de la repostería francesa, no es tan laborioso como otros dulces y requiere tantos ingredientes como los dedos de una mano. Es uno de los platos más famosos de la repostería mundi ...

Etiquetas: carneRabo de Toro

Recomendamos

Relacionado

general carnes platos principales ...

Como lo prometido es deuda aquí os dejamos otra gran receta originaria de la provincia de Córdoba. Este rabo de toro cordobés es fácil en su preparación y muy sabroso que hará que nos chupemos los dedos. Ingredientes: -rabo de toro -ajo, cebolla -pimiento rojo -zanahoria -tomate natural -laurel -una guindilla -tomillo -pimentón dulce -nuez moscada -sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra -vin ...

Carnes Platos de cuchara Array

El de rabo de toro es una las las recetas clásicas de la cocina española, más concretamente de la cordobesa. Aunque este tipo de receta la preparaban ya los romanos, las primeras referencias a la receta,que hoy día conocemos, las encontramos en el XVI, si bien la receta que se prepara en la actualidad data de finales del siglo XIX. Ingredientes (para 4 personas): 1,600 gr de rabo de toro. 60 gr. h ...

recetas de segundos carne y pescado a la cordobesa ...

SIN PALABRAS. INGREDIENTES: -1 Kg. de rabo de toro. -1 cebolla. -1 puerro. -2 zanahorias. -1 tomate maduro. -3 dientes de ajo. -2 vasos de vino tinto. -1 vaso de agua. -Harina para rebozar. -Aceite de oliva. -Pimienta y sal. PREPARACIÓN: Salpimentar los trozos de rabo. Pasarlos por harina sacudiendo muy bien el exceso. Poner una sarten al fuego con el aceite de oliva y freír el rabo. Cuando este ...

La cocina de Gades Guiso de carne Toro ...

Guiso de rabo de toro, una receta sabrosa y contundente, tradicional de origen cordobesa pero cada casa tiene su estilo. Ingredientes para el rabo de Toro: 1,7kg Rabo de tiro. Aove. 2 Cebollas troceadas. 3 Zanahorias troceadas. 1 Cabeza de ajo. 1 Ñora. 3 Clavos. 1 Hoja de laurel. Sal. Pimienta. 1 Onza de chocolate, opcional. 750ml Vino tinto. En la olla con aove doramos los trozos del ra ...

Carnes Cocina Mediterránea De España ...

Esta receta de rabo de toro no es muy conocida en las Islas Canarias, pero en la Península se utiliza mucho. Te aseguro que cuando la hice en casa triunfó y les gustó a todos. Anímate a prepararla, no es nada complicada. Cantidad: 1 olla (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos Lista en: 1 hora 10 minutos Cocina: Española Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIn ...

recetas de primeros carnes pasta

Estamos en época de corridas de Toros; Festividades como la de San Isidro en Madrid nos trae eventos castizos, chulapos y chulapas caracterizados al más puro estilo Gato ( así se denomina a los madrileños de toda la vida) y con estas fiestas vienen los eventos taurinos, que suelen durar hasta mediados de Junio, polemicas aparte sobre el maltrato animal no me decantaré por ningún bando pues ese no ...

Cocina de temporada Cocina tradicional olla GM

Hoy quiero compartir con vosotros este plato tradicional, el rabo de toro al estilo cordobés. A diferencia de otras elaboraciones, en esta receta no se deja macerar la carne en vino tinto y verduras. El resultado es una salsa más delicada y una carne melosa que se desprende sola del hueso. Mi receta está inspirada en la de un famoso restaurante cordobés, Taberna La Montillana. En un viaje con mi e ...

carnes

El rabo de toro es un plato que pertenece a la cocina tradicional cordobesa, de origen popular, pertenece a la llamada casquería. Se conoce este plato desde la época romana y con el tiempo ha ido evolucionando en su forma de hacerlo, y existen tantas recetas como cocineros o restaurantes. El más popular es el rabo de toro estofado estilo cordobés, que podéis ver en el blog. Hoy os lo dejo en un t ...

recetas carnes carne ...

Ingredientes para None comensalesRabo de toro 1 kg. vino tinto 1 l. ramillete de hierbas aromáticas 1 unidad cebolla 2 unidades cabeza de ajo 1 unidad hojas de laurel 2 unidades clavos de olor 4-5 unidades aceite 2 dl. huevos 8 unidades zanahorias 2 unidades sal al punto [imagen=1825319] Salar y dorar en una sartén el rabo de toro, pasarlo a una olla exprés y, en el aceite utilizado para freír el ...

Carnes Tradicionales estofado de rabo de toro ...

El rabo de toro ya se cocinaba en la antigua Roma pero las recetas que hoy conocemos, que son muchas y vienen determinadas por la región en la que se cocina, son mas recientes y populares. Estamos otra vez ante el fenómeno de una comida “de pobres” que con el paso del tiempo se ha hecho “de ricos” por el alto precio que alcanza el rabo de toro en el mercado. Hay quien dice ...