Esta receta de rabo de toro no es muy conocida en las Islas Canarias, pero en la Península se utiliza mucho. Te aseguro que cuando la hice en casa triunfó y les gustó a todos. Anímate a prepararla, no es nada complicada.
Cantidad: 1 olla (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:
1 rabo de ternera
1 litro de vino tinto de Toro
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
250 gramos de zanahoria
250 gramos de champiñones
150 gramos de guisantes
3 tomates
sal
aceite de oliva
2 papas medianas por persona (para acompañar)Instrucciones:
Le decimos al carnicero que nos trocee un rabo de ternera, ya que es difícil conseguir un rabo de toro.
Metemos los trozos de rabo en un caldero...
... los cubrimos con el litro de vino tinto...
... y los dejamos macerando durante 24 horas dentro de la nevera.
Sacamos el rabo del vino y lo metemos en una olla exprés...
... poniéndole en el fondo una cebolla bien picadita y lo cubrimos con el vino colado.
Cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 45 minutos. Pasado éste tiempo abrimos la olla y comprobamos que el rabo esté bien hecho. Lo sabrás porque la carne se separa fácilmente del hueso.
Mientras, ponemos en una sartén los ajos picaditos y la otra cebolla bien picada a pochar en aceite de oliva.
Pelamos y picamos las zanahorias y las añadimos.
Troceamos los champiñones y los añadimos al refrito.
Añadimos los guisantes, en esta ocasión congelados.
Seguimos con el refrito.
Rectificamos de sal y añadimos el refrito al rabo guisado.
Le damos un hervor de unos 5 minutos.
Freímos unas papas en cuadraditos para acompañar el guiso.
Tu rabo de toro está listo para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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