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Rabo de toro al vino tinto olla GM

Un plato que hará las delicias de vuestros comensales, Rabo de toro o ternera al vino tinto, con olla GM. Preparar bien de pan.

Rabo de toro o ternera al vino tinto, con olla GM. Ana Sevilla






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Ingredientes:

-1 Kg. rabo de toro (O de ternera)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-250 gr. cebolla
- 100 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-4 dientes ajo
-40 gr. zanahoria
-3/4 vasito medidor tomate nat. triturado
-1 hoja laurel
-1 cta. hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero.....)
-2 vasitos medidores vino tinto (O Clarete o blanco)
-1-2 vasitos medidores caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)

Preparación:

1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente en menú freír. Reservar .
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, y sofreír en el aceite de dorar la carne, unos 15 minutos, en menú freír.
3- Añadir el tomate, laurel y hierbas, y sofreír 3-4 minutos.
4- Agregar el vino tinto, y sin cancelar menú, dejar que hierva unos 4-5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Añadir la carne, caldo de carne (Sin llegar a cubrir del todo) y sal, remover. Válvula cerrada, menú turbo, 50 min. 140º, alta presión. Destapar y reducir un poco la salsa, Sacar la carne y laurel y triturar hasta que quede fina.
.*A mi me gusta deshuesarlo todo y servirlo con puré de patata y bien salseado el conjunto.
*Se puede hacer con antelación, el guiso coge más sabor.



Salpimentar



Pasar por un poco de harina



Doramos por todos lados





Reservar



Preparar las verduras del sofrito



Bien picadito lo pochamos bien



Añadir el vino y evaporar el alcohol



Y lo ponemos a cocer



Ya está, la carne se tiene que desprender del hueso con facilidad.



Triturar la salsa



Y ya está, queda riquísimo!!

Fuente: este post proviene de Fogones de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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