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Ingredientes:
-500-600 gr. rabo de toro (O de ternera)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-250 gr. cebolla
- 100 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-4 dientes ajo
-40 gr. zanahoria
-100 gr. tomate nat. triturado
-1 hoja laurel
-1 cta. hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero.....)
-300 gr. vino tinto
-400-500 gr. caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
Preparación:
1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente. Reservar en el cestillo.
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, 6 seg. vel.4. Añadir 50 gr. del aceite de dorar la carne y sofreír, 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- Añadir el tomate, laurel y hierbas, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete.
4- Agregar el vino tinto, caldo de carne y sal, colocar el cestillo dentro del vaso, 60 min. 100º, giro izda, vel, cuchara. Mover un poco los trozos de carne, y otros 60 min., Varoma, giro izda, vel.cuchara. Comprobar que la carne se desprende del hueso, si no es así, poner unos 10 minutos más.
5- Sacar el cestillo y triturar la salsa 30 seg. vel.8.
*A mi me gusta deshuesarlo todo y servirlo con puré de patata y bien salseado el conjunto.
*Se puede hacer con antelación, el guiso coge más sabor.
Salpimentar los trozos
enharinar
Dorar
Introducir en el cestillo
Preparar las verduras
Picar
Pochar bien
Cubrir con el caldo y vino
Triturar la salsa y desmigar la carne o tomarlo en trozos, a gustos
Está de vicio!!
Fuente: este post proviene de La Juani de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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