#receta buñuelos de cabrales
A mi el queso de #cabrales me encanta, tanto como #Asturias. Por lo que cabrales sabe a Asturias. Sencillez y sabor.
Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 10minutos Rendimiento: 8 Alérgenos: frutos secos, gluten, huevo,lactosa Ingredientes: queso cabrales - 85 gr nueces peladas troceadas - 40 gr pasta choux leche entera - 180 ml agua mineral - 120 ml sal - 4 gr harina - 150 gr mantequilla - 100 gr huevos - 5 Instrucciones:
En primer lugar ponemos en un cazo a fuego medio la leche y el agua, la sal, la mantequilla y el queso. Cuando hierva lo retiramos el fuego y volcamos la harina de golpe, moviendo hasta conseguir una pasta que se separa de las paredes del cazo y sin grumos. En el caso que nos quede un poco húmeda, la acercamos al calor y moviendo continuamente en seguida conseguiremos nuestro resultado.
Dejamos que entibie para luego añadir uno a uno los huevos moviendo hasta integrarlos perfectamente y cuidando la textura. Cuando tengamos esta #pasta choux terminada añadimos las nueces, tapamos el recipiente y conservamos al menos media hora en el frigorífico.
En una sartén con abundante aceite de oliva caliente a 180ºC y la ayuda de dos cucharas iremos friendo nuestros buñuelos, que pasaremos a un papel absorbente para luego servirlos bien calientes. Una idea es hacer una tierra de nueves que nos sirva de base para fijarlos y no se muevan.
Un acompañamiento muy sugerente pueden ser unas #chips de manzana reineta. Para elaborarlas, preparamos un almíbar ligero dónde sumergimos las rodajas finísimas de manzana cortada con mandolina, cortadora de fiambre o rallador. Las colocamos sobre un papel de cocina en una bandeja de horno a 90-100ºC más o menos una hora y media y dándoles la vuelta a mitad de proceso. Los últimos diez minutos subimos la temperatura del horno a 140ºC. Cuando estén listas, las colocamos sobre una rejilla donde deben enfriarse por completo. A disfrutar!
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receta para el concurso cucharina mágica y sus colaboradores Hotel Villa Marrón, Sidras Trabanco, Cárnicas el Cuco. Gracias por la oportunidad.
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