Receta de BUÑUELOS DE BACALAO MUY FÁCIL de preparar; donde el Bacalao se ve y se siente.
Bocaditos Dorados y Crujientes de intenso sabor a Bacalao.
Te explico la Receta paso a paso con Trucos para que te quede perfecta.Prepara la mezcla de los Buñuelos la Víspera y luego solo tienes que freír pequeñas porciones de masa para tomar recién fritos los Buñuelos.
Ideal para preparar en Semana Santa para toda la familia.
INGREDIENTES
2 Patatas Medianas
100 ml. Agua, Fumet ó Leche
300 gr. Bacalao Desalado
70 gr. Harina de Trigo (3 Cucharadas)
3 Huevos
2 dientes de Ajo
2 Guindillas Cayena
2 Cucharadas Perejil Picado
c/s Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Cuece las Patatas en abundante Agua Salada durante 30 minutos, asegúrate que están bien cocidas; déjalas templar un poco
En una Cazuela con algo de profundidad, añade abundante Aceite de Oliva y fríe los Ajos y las Guindillas de Cayena; retíralos y resérvalos
Cuando el Aceite esté menos caliente, 10 minutos después, sumerge los trozos Bacalao desalado; 5 minutos por un lado y otros tantos por el otro; retira del Aceite y reserva.
Pela y Chafa las Patatas con un “Chafa patatas” o con un Tenedor; Sazona con Sal, Pimienta y un Chorrito de AOVE.
Pon a hervir en un cazo el agua y cuando hierva; retirara del fuego, añade 3 Cucharas soperas de AOVE y seguidamente agrega la Harina de golpe; remueve enérgicamente.
Añade los Huevos de uno en uno y mezcla hasta que se integren; la masa ha de quedar lisa, sedosa, cremosa y sin grumos. Esta elaboración se denomina Pasta Chux
Mezcla el Puré de Patatas con la Pasta Choux.
Decanta el Aceite donde cocinaste el Bacalao y cuélalo para freír más tarde las porciones de Masa preparada; reserva el poso (Gelatina de Bacalao)
Añade a la masa de Choux y Patata el Bacalao laminado y los Jugos que haya soltado
Adiciona los Ajos fritos al principio picados y también un buen puñado de Perejil bien picado, Prueba y rectifica el punto de Sal.
Calienta el Aceite y cuando este a una buena temperatura, ve friendo pequeñas porciones de Masa y voltéalas para que se redondeen y doren por igual
Retira los Buñuelos a un Papel Secante y sírvelos bien calientes.
* Puedes preparar la Masa de Buñuelos de Víspera y conservarla en frigorífico. Fríelos en el momento de consumir. (en este caso saca la masa del frigorífico una media hora antes)
VIDEO RECETA DE BUÑUELOS MUY FÁCIL
Si quieres ver más Recetas con Bacalao clicla AQUÍ
Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: