BUÑUELOS DE BACALAO

"Buñuelos de bacalao"


Ya estamos en plena Semana Santa así que hoy vamos a preparar unos buñuelos de bacalao crujientes por fuera y muy esponjosos por dentro, un aperitivo tradicional típico de la Semana Santa.

Buñuelos de bacalao. Receta tradicional

Ingredientes:

250 gr. de"migas"de bacalao salado

2 dientes de ajo

1 ramillete de perejil fresco

1 huevo

150 ml de liquido (75 de leche + 75 de agua de escaldar el bacalao)

100 gr. de harina

1 sobre de levadura

unas hebras de azafrán

sal (si hace falta)

aceite para freir



Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao, primero lo lavamos muy bien con agua fría y luego lo ponemos en un recipiente amplio cubierto con abundante agua; cambiamos el agua un par de veces y en 2-3 horas lo tenemos listo. Probamos un trocito y si tiene un ligero gusto salado ya está en su punto.

Ponemos el bacalao en un cazo con agua hirviendo y cuando empieza el hervor lo sacamos, lo escurrimos bien y lo desmenuzamos: yo lo pongo en la picadora y le doy un par de pulsaciones para que no quede muy deshecho. Reservamos.

En un bol ponemos los ajos y el perejil picados, añadimos el huevo y batimos un poco, agregamos 75 ml. de leche y otro tanto del liquido donde hemos hervido el bacalao y removemos bien; a continuación añadimos la harina con la levadura, el azafrán y removemos hasta que no haya grumos.

Incorporamos el bacalao y mezclamos bien; probamos por si hay que añadir algo de sal y dejamos reposar la masa un rato para que la levadura haga su efecto.

Ponemos una buena cantidad de aceite en un cazo y, cuando esté caliente, echamos porciones de la masa con ayuda de dos cucharas: con una cuchara cogemos un poco de masa y con la otra empujamos la masa dentro del cazo. Vemos que se va al fondo pero al poquito sube y se queda flotando, damos la vuelta para que se dore por todos lados y cuando vemos los buñuelos dorados los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.

Servimos calientes.

Te cuento:

No se si te pasa a tí también pero hay algunas recetas tradicionales, que sólo las preparo cuando es "su momento" y siempre que las hago me pregunto: ¿por que no las hago mas a menudo?. Esto me pasa con las Torrijas, con el Potaje dulce de castañas, con el Potaje de vigilia o con este bacalao...si es Semana Santa, pero en Navidad también me pasa lo mismo. ¡En fin!

Esta receta de buñuelos de bacalao me retrotrae a la niñez, al olor y sabor del bacalao que tanto le gustaba a mi padre. Son ideales como aperitivo o como cena acompañados de una ensalada.

¿Que platos prefieres de la Semana Santa? Yo, sinceramente, no sabría cual escoger.

Si te ha gustado esta receta, ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta estos días de vacaciones!
Paquita

Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy toca receta dulce: vamos a preparar una compota de membrillo deliciosa y verás que aroma deja en tu cocina. ¿Te animas a prepararla conmigo? Compota de membrillo Ingredientes: 5 membrillos me ...

Etiquetas: aperitivos

Recomendamos

Relacionado

Entrantes Aperitivos y Otras Delicias

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Buñuelos de Acelgas y Buñuelos de Bacalao. Están buenísimos, se pueden comer calientes o fríos, deliciosos igualmente. Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa, las cocinas sacan las recetas de las abuelas y disfrutamos de platos deliciosos como el Potaje de Semana Santa, el Bacalao con Tomate, el Arroz con Leche, la Leche Frita, los Roscos y Pestiños y, cóm ...

Como en casa

Buñuelos de bacalao: receta de Semana Santa Una de las tradiciones gastronómicas con más arraigo en España es el consumo de platos a base de bacalao durante la Cuaresma y la Semana Santa. Y el rey de estos platos seguramente sean los buñuelos de bacalao. Pues dado las fechas en que nos encontramos nos hemos lanzado a preparar estos bocados de bacalao y para ello hemos seguido la receta del maestr ...

Ya se huele a Semana Santa, ya los costaleros ensayan a diario en los pasos, las mantillas están preparadas en los armarios bien planchadas. Y las abuelas ya preparan los ingredientes de los roscos, pestiños, leche frita y buñuelos. Y no se come carne....no no....bacalao....Así que vamos a ensayar una receta típica que en casa nos encanta....los buñuelos de bacalao. 250 grs de bacalao desalado pic ...

recetas de primeros entrantes

BUÑUELOS DE BACALAO Es una receta ideal para tomarla como tapa acompañada de una buena cerveza como para añadirla a un delicioso potaje o formar parte de una comida informal. Es una receta típica de Semana Santa y es conveniente dejarlo todo preparado el día anterior para que se mezclen todos los sabores. Ingredientes: 250 gr. de bacalao desalado y desmigado 4 patatas medianas cocidas 1 huevo med ...

aperitivos y tapas pescados y mariscos cocina de la abuela ...

Fuente: https://www.recetasfaciles365.com/bunuelos-de-bacalao-fritos-receta-de-la-abuela Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocinado: 1 hora. Raciones: Para 4 personas. Ingredientes para hacer buñuelos de bacalao fritos de la abuela 400g. de bacalao desalado. 2 dientes de ajo. 200g de harina de trigo. 150g. de mantequilla. 300ml. de agua. 2 huevos grandes o 3 medianos. 1 cucharadita ...

recetas de primeros aperitivo bacalao ...

Como prometimos hace unos días, hoy Jueves Santo sale esta receta de buñuelos de bacalao. Al igual que las torrijas, plato humilde y sencillo donde los haya,  pero que gracias al sabor del bacalao y el  ?rebozadito? crujiente y sabroso, se transforma en otro placer para disfrutar. Para hacer este plato, he usado unas migas de bacalao. Son cómodas porque generalmente ya vienen sin espina ...

aperitivos tapas entrantes frutos del mar Semana Santa ...

BUÑUELOS DE BACALAO Una de las preparaciones más típicas en época de Cuaresma o por Semana Santa, son los buñuelos, ya sean dulces o salados. Para mí con estos buñuelos de bacalao, no tiene que haber ninguna fecha especial, ya que son un aperitivo o entrante muy fácil de hacer, que siempre es celebrado por todos. Cunden mucho, ya que con una mínima cantidad de bacalao, nos sale una apetitosa fuen ...

ENTRANTES Y APERITIVOS SALSEANDO (RECETAS) BACALAO ...

BUÑUELOS DE BACALAO CON BACALAO; Si quieres saber el por qué de la redundancia en el nombre de la Receta? Tendrás que seguir leyendo… Receta de BUÑUELOS DE BACALAO MUY FÁCIL de preparar; donde el Bacalao se ve y se siente. Bocaditos Dorados y Crujientes de intenso sabor a Bacalao. Te explico la Receta paso a paso con Trucos para que te quede perfecta. Prepara la mezcla de los Buñuelos la Ví ...

buñuelos de bacalao cómo hacer buñuelos de bacalao bacalao ...

Como llevamos comentando ya varios días en este canal de facilisimo.com, el bacalao es el pescado por excelencia de la Semana Santa. Además de en los potajes, se degusta guisado de muchas formas como es al pil-pil, con tomate, con arroz... Además, especialmente se disfruta de los buñuelos de bacalao, unas bolitas con una masa hecha a base de bacalao desmigado mezclado con ajo, harina y otros ingre ...

APERITIVOS / ENTREMESES / PINCHOS PESCADOS / MARISCOS buñuelos de pescado ...

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com Ya estamos rozando Semana Santa por lo tanto toca una receta típica de esta época que, estoy convencida, has preparado y comido cientos de veces, si no es así no sabes lo que te pierdes porque los buñuelos de bacalao tienen una elaboración muy simple y están de vicio. Las recetas tradicionales nunca pasan de moda, cada festividad tiene las ...