Ya se huele a Semana Santa, ya los costaleros ensayan a diario en los pasos, las mantillas están preparadas en los armarios bien planchadas. Y las abuelas ya preparan los ingredientes de los roscos, pestiños, leche frita y buñuelos. Y no se come carne....no no....bacalao....Así que vamos a ensayar una receta típica que en casa nos encanta....los buñuelos de bacalao.
250 grs de bacalao desalado picado
100 grs de harina
150 ml de leche
Ajo y perejil bien picado
1 sobre o 1 cucharada de levadura
1 huevo
Se pone en un bol el huevo junto con la levadura y se bate.
Se añade la harina, la leche, el ajo y perejil y se mezcla.
Añadimos el bacalao y se introduce bien en la mezcla.
En una sartén o cazo se echa abundante aceite ya que los buñuelos tienen que flotar.Yo lo he puesto de oliva pero sé que hay mucha gente que le gusta de girasol.
Con la ayuda de dos cucharas secan friendo porciones de masa que cuando estén doradas se dan la vuelta y cuando vuelvan a dorar se sacan y a escurrir.
Es muy importante que los ingredientes sean de primera. En mi caso los ajos y el perejil son ecológicos gracias a mi amiga Manoli y Mercedes y los huevos son de gallinas libres que comen sólo maíz, regalo de mi amiga Mariadelmar.
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