Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocinado: 1 hora.
Raciones: Para 4 personas.
Ingredientes para hacer buñuelos de bacalao fritos de la abuela
400g. de bacalao desalado.2 dientes de ajo.
200g de harina de trigo.
150g. de mantequilla.
300ml. de agua.
2 huevos grandes o 3 medianos.
1 cucharadita de levadura química.
Aceite de oliva virgen extra para freír.
Perejil fresco al gusto.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Cómo hacer buñuelos de bacalao paso a paso
Aquí te explicamos la receta de la abuela para hacer buñuelos de bacalao fritos paso a paso. Prepara los cacharros que empezamos…Vamos a empezar preparando el bacalao, para ello lo hervimos durante unos 5 minutos. Una vez hervido nos será más fácil quitarle la piel y las espinas y lo guardamos limpio para más adelante.
Para continuar, ponemos en una cazuela el agua con la mantequilla a fuego medio. La dejamos y mientras esperamos a que empiece a hervir vamos con el siguiente paso.
Mientras el agua con la mantequilla están en el fuego, aprovechamos para desmigar el bacalao y picamos muy fino el perejil y los ajos. También dejamos la harina tamizada, le agregamos la levadura y reservamos todo para después.
En cuanto el agua y la mantequilla que teníamos en la cazuela empiece a hervir, añadimos de golpe la harina tamizada que tenemos preparada con la levadura con cuidado de no quemarnos. Removemos bien con movimientos envolventes hasta que tenga una textura homogénea y le desaparezcan todos los grumos.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno de forma que queden completamente integrados en la masa. En cuanto hayamos terminado de agregarlos debería quedarnos una masa de buñuelos cremosa.
Añadimos a nuestra masa el ajo, el perejil y el bacalao desmigado y volvemos a remover con movimientos envolventes para que queden bien repartidos por toda la masa. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y en cuanto esté, lo dejamos enfriar en la nevera durante al menos un par de horas.
Una vez esté la masa fría, la sacamos de la nevera y ya le podemos dar forma y freirlos en abundante aceite caliente. Al sacarlos de la sartén conviene dejarlos reposar en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
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