En Puerto Rico se conoce como cuajitos al estomago de cerdo, el cual se preparar en un caldo para dar lugar a los sabrozos cuajitos.
Son una comida muy popular, se encuentra en cada rincon de la isla y de la cual, no te puedes perder probar.
Ingredientes:
1 paquete de Hot Mawg cuajito.(PICADO)
4 Guineitos verdes.
Yautia Lila.
1 Limón.
Vinagre Blanco.
Sofrito.
Para el Guiso:
Pimiento morron rojo y verde picado 100 gr cada 1
2 Hojas de laurel.
2 dientes de Ajo machacado.
Aceituna verde sin pepas (al gusto).
Mescla de Especias: Adobo, Cebolla en polvo, perjil y pimienta (35 gr cada 1 aprox).
Zobre Zazón de culantro y achiote.
1/2 lata de Salsa de Tomate
Sofrito.
Cómo hacer cuajito guisado boricua
Comensamos lavando el cuajito en agua y le vamos exprimiendo el limón y un poquito de vinagre. Remojamos bien y aquitamos el agua.
Ya con los cuajitos secos, los llevamos a una olla con 1 litro de agua aprox, añadimos un chorrito de vinagre y sal al gusto para que hierva por 3 horas a fuego medio bajo hasta que esté bien blandito. (Si tienes olla a preción en 45 minutos a una hora estará listo).
Comn ayuda de un cucharan le vamos sacando el agua de la oya donde hirvieron nuestros cuajitos, pero dejamos un poquito para que quede jugosa.
Añadimos 2 cucharadas de sofrito, pimiento rojo, pimiento verde, la ceituna verde (al gusto), nuestras mescla de especias, 2 dientes de ajo machacados, 2 hojas de laurel,1/2 lata de salsa de tomate, sobre de sazón de culantro y achiote. Dejamos cocinar por 5 minutos.
Pelamos y picamos los guineitos y la Yautia Lila. Los agreamos a nuestra oya donde está hirviendo todo. Agregamos 1 tasa y media de agua y dejamos hervir a fuego medio hasta que los guineitos estén listos por aproximadamente 10 minutos.
Sirven en platos y decora con aguacates.Ya puedes disfrutar de tus cuajitos guisados
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