Esta receta que les vengo a mostrar hoy, fue resultado de algo absolutamente improvisado. Tenía 2 plátanos (bananas) muy maduras y no sabía que podría hacer con ellos. Busque dentro de mis ingredientes que más podría usar y se me ocurrió hacer la mezcla con zanahoria y nueces.
Quedaron deliciosos!!! En general me parece que las recetas improvisadas son de las mejores.
Yo utilicé estos pequeños moldes individuales pero pueden hacerlo en moldes de muffins o en un molde grande. Lo importante es la receta
Yo creo que no soy la única que ama la zanahoria en los queques (bizcochos). Es una verdura enormemente versátil que pueden usar en lo que quieran. Al mezclarse con plátano se intensifica su delicioso sabor dulce y la mezcla queda perfecta.
Como el platano le entrega mucha humedad a esta preparación se me ocurrió mezclarla con harina de coco. Esta harina es bastante seca por lo que siempre que la vayan a usar les recomiendo mezclarla con alimentos húmedos como puré de plátano o de alguna otra fruta o verdura. Si no tienen harina de coco pueden usar harina de avena y el resultado será igual de delicioso.
Para mi gusto, todo queque de zanahoria debe llevar un toque cítrico por lo que el jugo de naranja es fundamental tanto para el sabor como para la textura. Ideal si agregan también una cucharadita de ralladura y mejor aún si esta la complementan con ralladura de jengibre.
El plátano maduro ya le otorga suficiente dulzor a esta preparación pueden complementar con stevia o una cucharada Tagatosa o azúcar de coco, no necesitarán más que eso.
Esta receta es muy simple de preparar y espero que no dejen de hacerlo. Como les he mencionado anteriormente para mi cocinar es una terapia, es el minuto donde me desconecto de todo y solo conecto con los ingredientes que estoy cocinando. Los invito a experimentar esta sensación a soltar la mano en la cocina y en encontrar el amor que trae preparar cosas ricas y mejor aún si son saludables.
Les mando un abrazo grande a todos y como siempre espero que llegue Paz a Chile y por sobre todo un profundo cambio
Queque Zanahoria – Plátano
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Porciones 12
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Autor Noelle Litvak Cooper
Ingredientes
2 Unidades Plátanos maduros (Bananas)
1 Taza Zanahoria rallada
1/2 Taza Harina de coco o avena
3/4 Taza Harina de Almendras o Avena
2 Unidades Huevo
1 Unidad Naranja
1/3 Taza Nueces picadas
2 Cucharadas Aceite de coco u Oliva
1 Cucharadita Polvos de hornear
1 Cucharada Tagatosa/Azúcar de coco/Stevia
Instrucciones
1.
2.
Batir suavemente los huevos y agregar a la mezcla junto con el jugo de naranja. Mezclar bien.
3.
4.
5.
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