Recetas en cuarentena con GourmetClass: Día 3

¡Buenos días Gourmeteros! Empezamos un día más como prometido, con nuestras recetas en cuarentena con GourmetClass: Día 3

Seguimos el mismo guión que el día 1 y 2 que os dejamos en aquí para que podáis ver el resto de recetas para nuestro confinamiento por el Coronavirus o COVID-19.

(Ejemplo de Pancakes sabrosos con fruta al gusto)

Para desayunar nos tocan unos Pancakes con café solo o con leche ( como decimos siempre, con leche a vuestro gusto, desnatada, semi desnatada o entera). En nuestra cocina de aprovechamiento con los ingredientes que iremos utilizando durante toda la semana es idónea esta receta. No es la más saludable de todas las que realizamos por el tema de la harina, pero, creemos que nos merecemos un buen capricho al levantarnos de vez en cuando.

Ingredientes para unas 6 a 10 tortitas aproximadamente:

200 gr de Harina de repostería.

1 cucharada pequeña de bicarbonato.

1 cucharada de Azúcar

1/2 cucharada de Sal.

240 ml de leche Entera.

2 Huevos.

100 gr de Mantequilla (Clarificada).

Opcional: 1/2 cucharada de extracto de Vainilla.
Os dejamos una ideas para el acompañamiento de los Pancakes:

Mermelada casera ( Fresa, Frambuesa, Melocotón, Albaricoque, Piña,etc)

Miel.

Mantequilla.

Azúcar Glass.
Breve explicación de la receta en cuarentena de los Pancakes: Batimos todo los ingredientes en un bol o en el vaso que utilizamos para triturar en la batidora ( para los más atrevidos y que queráis experimentar unos Pancakes mucho más esponjosos y atrevidos, montaréis las yemas y las claras por separado y luego las mezclaréis como si de un bizcocho se tratara). Con los ingredientes mezclados, lo dejaremos reposar como mínimo 1 hora en el frigorífico. Iniciamos con una sartén caliente a medio fuego (no tiene que estar humeante…), pondremos un pequeño dado de mantequilla y para medir exactamente cuanto tenemos que poner utilizaremos un cazo (el típico de sopa). Dejaremos que dore por ambas caras, lo retiramos y listo para comer con el acompañamiento que hayamos decidido poner.

(La foto es de otra receta que realizamos de Macedonia con otro tipo de ingredientes)

Siempre intentamos intercalar los postres antes que la comida, por eso, vamos a ello. Hoy con nuestra cocina de aprovechamiento haremos: Macedonia de frutas. Una receta saludable y revitalizante.

Ingredientes para nuestra receta de Macedonia:

Fresas.

Manzana.

Plátano.

Kiwi.

Melocotón.

Granada.

IMPORTANTE: Para el zumo de la macedonia, utilizaremos la naranja que hemos ido utilizando de los platos anteriores cuando solo utilizábamos la piel.
Breve explicación de la Macedonia, una de nuestras recetas en cuarentena: Como podréis ver, no hemos puesto cantidades como así hacemos con otras recetas, para nuestra Macedonia, es para que utilicéis las cantidades que veáis, como siempre decimos en nuestra cocina de aprovechamiento para estos días de confinamiento por el Coronovirus o COVID-19. Y la explicación será simple, retiramos la piel a los frutos que así lo necesiten, lo cortamos en dados y le añadimos el zumo y la propia naranja y para acabar, mezclamos bien los ingredientes.

(Lentejas de la huerta con unas verduras estupendas)

Ahora nos vamos con nuestra gran comida del día, y así,como empezamos comiendo un poco menos saludable, ya veis que tenemos un buen postre de Macedonia y ahora realizaremos unas Lentejas de verduras, para evitar el exceso de consumo de carne y además, comentar que el propio exceso de las Lentejas que tengamos en la comida las podremos utilizar para el resto de días como un buen puré.

Ingredientes para 2 personas de nuestra recetas en cuarentena:

300 gr de Lentejas (de bote o crudas)

2 Cebollas.

1 Puerro.

2 Zanahorias.

1 Pimiento rojo.

1 Calabacin.

2 Tomates.

3 Dientes de Ajo.

2 Patatas.

Aceite de Oliva, Pimentón dulce o picante, Laurel al gusto, Pimienta negra y Sal.
Breve explicación de nuestra receta casera de Lentejas con Verduras: Empezamos la receta picando en brunoise la cebolla (para los que sepáis que es brunoise, sería en dados muy finos) y el ajo. Cogemos una olla y la ponemos a fuego medio. Vertemos la cebolla y el ajo y lo empezamos a sofreír. Cuando comience a coger color, agregaremos el pimentón junto con el laurel y rápidamente los 2 tomates rallados. Despues, Sofreímos el conjunto y le añadiremos las lentejas (en nuestro caso, de bote) junto con las patatas y las cubriremos de agua hasta cubrir con 2 dedos los ingredientes. Dejaremos cocer durante unos 35 minutos aproximadamente ( revisar), le incorporaremos el resto de verduras previamente cortadas en dados y salteadas a fuego fuerte, así, nos aportarán más sabor y textura a nuestras Lentejas con verduras.Y para acabar, Lo coceremos 10 minutos más y listo para servir.

Breve explicación de la receta en cuarentena: Ponemos a hervir una olla con agua, mientras tanto, en una sartén saltearemos a fuego muy fuerte el bacon (cortado el láminas) y cuando veamos que comienza a estar dorado le agregaremos los champiñones en láminas, aprovechando la propia grasa del bacon. Como comentábamos en los ingredientes, ahora le añadiríamos la guindilla para que nos de este toque picante a nuestra pasta. Apartaremos la sartén a un lado y introduciremos la pasta en la olla hirviendo hasta dejarlo al dente o como os guste más. Para finalizar, después de haber colado la pasta, la verteremos dentro de la sartén para que se liguen los ingredientes. Una vez mezclado, daremos un toque de Aceite de oliva, sal y pimienta.

(Una excelente merienda, nutritiva y saludable)

Queremos mostraros una merienda saludable, sana y saciante: Chia con leche de coco y Fresas. Os queremos decir alguna de las propiedades de la Chia. Es una fuente de vitaminas y minerales y tienen un sabor similar al de la Nuez. Sirven para controlar nuestro apetito y si nos esforzamos bajar de peso. ( En breve haremos un especial de la Chia que pondremos el link aquí)

Ingredientes para 2 personas:

1/2 Litro de Leche de Coco.

90 gr de Chia.

1/2 kg de Fresas.

Opcional: 1 cucharada de azúcar si los viéramos necesario.
Breve explicación de la receta de Chia con Leche de Coco y Fresas: IMPORTANTE, dejar preparado esta merienda la noche anterior. Mezclaremos la leche de coco con la Chia y la dejaremos reposar toda la noche en el frigorífico. Cuando queramos consumir la merienda, mezclaremos bien de nuevo los ingredientes y le agregaremos las Fresas. ( IMPORTANTE: La leche de coco se puede sustituir por Leche de Almendras, Leche de Avena, Leche de Arroz, Leche de Avellana o Leche de Anacardos para que sea una merienda saludable y apto para veganos)

(Un ejemplo visual de una Crema de Verduras)

Y para acabar con nuestras recetas de cuarentena nos vamos a la cena que hoy realizaremos una fantástica Crema de Verduras. Como podéis ver, un día totalmente equilibrado y siempre utilizando verduras en nuestras comidas.

Ingredientes para 2 personas:

2 Calabacines.

1 Puerro.

1 Patata.

1 Ajo.

1 Cebolla.

Sal y Aceite de Oliva al gusto.
Breve explicación de la receta de Crema de Verduras: Iniciamos la receta poniendo a fuego fuerte una cacerola o olla junto con un buen chorro de Aceite de Oliva, cuando veamos que está bien caliente incorporamos las verduras troceadas a groso modo y las doraremos. Cubrimos de agua y coceremos a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la patata esté cocida. Una vez así, solo si fuera necesario, retiraremos el caldo sobrante (reservándolo por si se necesita después) y trituramos las verduras hasta obtener una crema. Con el caldo reservado podemos hacerla más ligera o mas cremosa dependiendo de nuestro gusto. Terminamos una de nuestras recetas en cuarentena con el punto de sal al gusto. Y listo para emplatar.

Como ingrediente de nuestra cocina de aprovechamiento opcional sería agregar uno de los panes del desayuno crujiente habiéndose pasado antes por la tostadora o por la sartén con un poco de ajo restregado.

Queremos siempre recomendar los consejos aplicados por el Ministerio de Sanidad que os dejamos el link a continuación (Ministerio de Sanidad España) ahí explica las medidas aplicadas del Coronavirus o COVID-19.