¿Conocéis las verdaderas recetas italianas? ¿Sabéis cuales son? ¿Cocináis correctamente las salsas? ¿la pasta? Hoy en este post os muestro las top 10 de las recetas de cocina Italiana según una website Italiana llamada Buttalapasta. Os he adaptado el texto y os he añadido las recetas para cada plato.
Intentaré de poner la receta original , digo intentaré porque como sucede aquí hay mil variantes de cada receta. Para gusto hay miles, y hay cientos de recetas tradicionales en Italia y de origen italiano pero en este post lo que se intenta es hacer un top 10 de recetas tradicionales italianas con laa mejores de ellas donde hay para todos los gustos y donde se han evitado gustos personales. Espero que sea de agrado de todos y que encontréis todos alguna idea para cocinar, cosas que no sabíais o quizás vuestra receta ideal entre las mejores recetas tradicionales que os traigo.
Encontraremos sobretodo recetas con pasta que a ¿quién no les gusta un buen plato de rica pasta hecha alla italiana?
1. La pasta fresca con el ragù a la boloñesa
La pasta fresca con il ragù alla bolognese
La pasta fresca al huevo casera acompañada con el clásico ragù de carne es el plato principal de la cocina italiana. Esta receta tradicional solo se obtiene con una auténtica salsa boloñesa, ya que el formato de la pasta puede variar entre tagliatelle o fettuccine o, incluso, pappardelle.
La salsa boloñesa se hace con carne de ternera picada, zanahoria, apio y cebolla, claro y tomate triturado. Esta es la única manera de cocinar una auténtica salsa ragù bolognesa. Aprende a cocinar esta receta de la salsa ragù alla bolognesa.
2. Ravioli de carne
I ravioli di carne.
Los raviolis de carne son otro plato tradicional de la cocina italiana. Los raviolis como todos sabemos son pequeños paquetes de pasta fresca y rellenos con carne aromatizada a veces, se añade también verduras o queso. Hay miles de recetas con raviolis entre las mejores destacan los ravioli genovesi o los agnolotti piemontesi.
Muchos italianos solamente hierven los ravioli y, después, solamente les añaden aceite de oliva virgen extra por encima y queso parmesano recién rallado. Os recomiendo probarlos de este manera, ya que en este modo se siente el sabor de los ravioli y su relleno, ya que no queda escondido por las salsas. Una salsa light de queso también nos puede funcionar.
3. Sopa de tortellini
I tortellini in brodo
Los tortellini son otro pilar de la gastronomía tradicional italiana. Caracterizados por ser rellenos de carne, queso o ahumados. En Italia como estándar los tortellini son los de la imagen, pero existe una interesante discusión entre regiones para diferenciar entre tortellini, cappeletti e los anolini.
Los tortellini se deben cocinar en el brodo y tomarlo como una sopa con los tortellini dentro. Seguramente no lo sabíais, no os culpo, yo lo descubrí desde que tengo familia política en Roma.
4. Lasaña al horno
Le lasagne al forno
Esta es otra de las recetas más conocidas a nivel mundial, pero ¿sabes cocinarla como es debido? La receta tradicional se hace con láminas de lasaña fresca, salsa bechamel y salsa ragú. ¿Sabéis que se pone entre capa y capa la bechamel para que sea 100% original? Este es uno de los trucos para que os quede una receta perfecta con todo el sabor de Italia.
Una receta exquisita y hecha 100% a modo tradicional es una que tiene isasaweis en su blog, es la mejor receta en español que he encontrado de lasaña tradicional italiana. Os dejo la video receta:
5. Risotto con azafrán
Il risotto con lo zafferano
El risotto es el típico arroz italiano por excelencia. Prepararlo con azafrán (obviamente de procedencia italiana como el sardo o dell’Aquila) y en tan solo media hora tendremos preparado un primer plato perfecto o, acompañado con ossobuco alla milanese (un plato de carne de ternera tradicional de la cocina de Milán). tendremos un plato único excelente. Además, al risotto podemos añadirle también salchichas o setas.
Des del blog Julia y Sus Recetas os traigo esta receta de risoto tradicional con azafrán
Además, como os decía el risotto tiene muchas variantes así que os dejo una receta del blog Hogar Diez el cual nos trae un delicioso risotto de setas con crujiente de jamón.
6. Pasta y judías
La pasta e fagioli
¿Habíais oído alguna vez esta receta tan típica de la gastronomía italiana? ¿La habéis probado alguna vez? Se tiene que cocinar con judías de alta calidad (crudas) y con maltagliati de pasta fresca al huevo. Se puede enriquecer con carne de cerdo o hacerla vegetariana y ligera.
7. Solomillo de ternera al atún
Il vitello tonnato o vitel tonné
Aunque el nombre suene un poco francés, es una receta tradicional piamontese, es decir, de la región de Piamonte que hace frontera con Francia y Suiza.
Esta receta se hace con carne de ternera (solomillo) y atún, es una receta no muy conocida pero de las más tradicionales. Podríamos decir que es como una especia de carpaccio. Hay muchísimas variantes de esta receta, la tradicional no lleva mayonesa.
A la carne de ternera cortada en filetes muy finos se le añade una salsa hecha con atún como podemos ver en la imagen. Hay muchísimas variantes como las que llevan mayonesa, con kiwi…
Os dejo la receta tradicional de vitello tonnato del blog Per sucar-hi pa.
8. Parmesana de berenjenas
La parmigiana di melanzane
Este plato pertenece a la cocina napolitana (de Nápoles) es un plato de estos contundentes pero delicioso. Es un plato que tiene muchas variantes, por ejemplo existen miles de variantes ligeras como podéis encontrar en mi blog pero os recomiendo por una vez al menos probar la original. Para los que no sepáis que es, la parmigiana de berenjenas se hace rebozando y friendo berenjenas en láminas, preparando una salsa de tomate con tomate natural y, de esta manera, hacer una especie de lasaña con las capas de berenjena, tomate y queso parmesano.
Encontraremos la receta tradicional de parmigiana di melanzane en el blog Les receptes que m’agraden. En el blog encontramos como elaborar la receta en el modo tradicional (friendo las berenjenas) pero también como preparar la parmesana en el modo light.
9. Tarta de mermelada
La crostata con la marmellata
Y por último, os traigo dos recetas muy dulces y muy italianas. Como primer dulce italiano os presento la tarta de mermelada, la crostata es un postre muy tradicional. Se ha de preparar con una buena pasta brisa, siempre casera para óptimos resultados, además, usad mermeladas normales (no lights o bajas en azúcares, ya que no funcionan bien en el horno)
Os traigo la receta de manos del blog Cakes y etc de Crostata de mermelada la cual nos indica que el secreto esta en la masa ya que el relleno puede ser de tantas cosas como podamos imaginar, del gusto que más nos apetezca.
10. La sopa inglesa
La zuppa inglese
Aunque con este nombre la sopa inglesa (zuppa inglese) ni parezca un postre ni parezca una receta italiana, la verdad, es que es un dulce italianísimo. Dicen los italianos que quizás proviene de un dulce inglés ya que presenta de similitudes con la trifle.
Es un bizcocho esponjoso el cual esta bañado con un sirope de licor de vino dulce, se le añade por encima crema pastelera y frutos rojos para decorar. ¡Una delicia! Descubre todos los secretos de la zuppa inglese en este post.
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