En esta receta, combinamos ingredientes frescos y vibrantes para crear un plato lleno de sabor y textura.
Rollitos Vietnamitas Veganos con Salsas Sorprendentes
Los rollitos vietnamitas, también conocidos como Goi Cuon, son una joya culinaria de la gastronomía vietnamita. Estos rollitos de arroz rellenos son ligeros, refrescantes y llenos de color. En esta versión vegana, utilizamos ingredientes frescos y variados para crear una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos.
Ingredientes Estrella:
Papel de arroz: Las hojas de papel de arroz de 20 cm nos servirán como envoltura para nuestros rollitos. Son transparentes y se ablandan al sumergirlas en agua tibia, listas para rellenar con nuestras verduras.
Zanahorias y Lechuga: Estas verduras crujientes aportan color y textura. Las zanahorias, ricas en betacarotenos, son excelentes para la piel y la vista. La lechuga, llena de fibra y vitaminas, añade frescura al conjunto.
Pepino y Col Lombarda: El pepino aporta hidratación y un sabor refrescante. La col lombarda, con su tono morado vibrante, es rica en antioxidantes y vitamina C.
Brotes Germinados de Alfalfa o Soja: Estos pequeños brotes son una fuente concentrada de nutrientes, como proteínas y enzimas. Añaden un toque crujiente y saludable.
Aguacate y Aceitunas: El aguacate, rico en grasas saludables, proporciona cremosidad. Las aceitunas, con su sabor umami, complementan el conjunto.
Sésamo: Las semillas de sésamo añaden un toque crujiente y un sabor ligeramente tostado.
Beneficios y Curiosidades:
Digestión Ligera: Estos rollitos son fáciles de digerir gracias a su base de papel de arroz y verduras frescas.
Sin Gluten y Vegano: Perfecto para personas con intolerancia al gluten o que siguen una dieta vegana.
Colorido y Atractivo: La variedad de colores en los ingredientes no solo es visualmente atractiva, sino que también indica una amplia gama de nutrientes.
Hábitos Saludables: Al elegir ingredientes frescos y salsas caseras, estamos fomentando hábitos alimenticios conscientes y saludables.
Así que, ¡prepárate para enrollar, sumergir y disfrutar! Estos rollitos vietnamitas veganos son una invitación a explorar sabores, cuidar de ti mismo y establecer hábitos saludables de manera deliciosa y amena.
Ingredientes (para 8 rollitos vietnamitas):
8 hojas de papel de arroz de 20 cm aprox. de diámetro
2 zanahorias
4 hojas de lechuga partidas por la mitad u otra verdura para ensalada
1 pepino
1 trocito de col lombarda
brotes germinados de alfalfa o soja
1 aguacate
Aceitunas
Sésamo
Ingredientes de la salsa picante:
1 cucharada de tahini
3 cucharadas de tamari (salsa de soja)
3 cucharadas de agua
1 pizca de ajo en polvo
Ají, pimienta de cayena o una salsa picante que tengas.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y picante. Ideal para los amantes del picante
Ingredientes de la salsa de aguacate y cilantro:
1 aguacate maduro
un puñado de hojas de cilantro picadas
el zumo de 1 limón
sal y pimienta al gusto
Triturar todo hasta lograr una salsa cremosa y refrescante. Ideal para resaltar los sabores frescos de los rollitos.
Elaboración de los rollitos vietnamitas:
Rellena un bol con agua caliente y sumerge la hoja de arroz durante unos 10 segundos hasta que quede un poco moldeable.
Corta las zanahorias, la lechuga, la col lombarda y el pepino en juliana, y el aguacate y las aceitunas a rodajas.
Mueve la oblea de arroz a una tabla de cortar y dispone en el centro todos los ingredientes.
Con el borde inferior cubre el relleno, después dobla los laterales hacia el centro y finalmente crea el rollito.
Decora con sésamo tostado. Verás que el sésamo ayuda a que no se pequen los rollitos.
Sirve los rollitos con la salsa y a disfrutar.
Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
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