Ingredientes para 4 comensales
Ventresca de atún 3/4 kg. cebolla grande 1 unidad huevo 1 unidad tomate 1/2 kg. vino blanco seco 1 vaso harina aceite sal[imagen=1825551]
Se limpia el bonito y se retiran las espinas, así como la carne más oscura. Se pica fino y se añade sal, media cebolla también en trozos pequeños y el huevo entero. Al mismo tiempo que se mezcla bien, se añade harina, hasta conseguir una masa homogénea. A continuación, con la mezcla se hacen dos rollos alargados. Finalmente se fríen en aceite muy caliente y cuando estén dorados se colocan en una cazuela. Para elaborar la salsa se utiliza el aceite de freír los rollos, en el que se echa la cebolla restante y, cuando esté ligeramente dorada, el tomate, pelado y picado fino. Los ingredientes deben cocer y finalmente se pasan por el pasapurés, añadiendo la salsa a la cazuela y dejando cocer los rollos de bonito durante una media hora o 45 minutos.
Fuente: Fotografías cedidas por el Centro de Información Turística de Asturias. Fotoógrafo: Kike Llamas