Fabes con almejes

Ingredientes para 4 comensales

Fabes de la granja 1/2 kg. cebola pequeña 1 unidad laurel 1 hoja almejas 600 gr. caldo de pescado 1 taza vino blanco 1/2 de vaso perejil picado sal pimienta blanca
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Se ponen las fabes en remojo durante una noche. Se ponen al fuego y cuando empiezan a hervir, se agrega la cebolla picada fina, el laurel y el aceite. Deben cocer tres horas. Se pican los ajos finos y se doran, se les añade el perejil picado, la harina, el vino blanco, el cado y las almejas. Cuando éstas se abren, se añaden las fabes, sal y pimienta blanca. Se cuece durante 10 minutos y ya está listo para servir.
Fuente: Fotografías cedidas por el Centro de Información Turística de Asturias. Fotógrafo: Kike Llamas
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