Caldereta asturiana de mariscos

Ingredientes para 4 comensalesLangosta 1 kg. gambas 18 unidades cigala 6 unidades mejillones 3/4 kg. mermelada de grosellas 3/4 kg. rape 3/4 kg. calamares 1 kg. cebolla 1 unidad tomate 3 unidades puerros 2 unidades zanahorias 1/4 kg. ajo 3 dientes laurel 1 hoja perejil picado 1 cucharada hierbabuena 2 hojas brandy 1 copa apio 1 cucharada Se cortan pescados y mariscos en trozos, los calamares forma ...

Ingredientes para None comensalesBuey de francia 1 kg. nécoras 4 unidades gambas 1/4 kg. mejillones 12 piezas berberechos 12 unidades almejas 12 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 4 unidades pimentón dulce 1 cucharada aceite 1/4 l. azafrán en rama 1 poco harina 1 poco mantequilla 1 nuez [imagen=1825231]En una cazuela se hace un caldo de pescado. Para ello, se pueden usar cabezas y espinas, a ...

Ingredientes para None comensalesLangosta 2 unidades cebolla 1/2 kg. tomate 1/2 kg. cabezas de ajo 1/2 kg. fumé de pescado 1/2 l. cuadradillos de chocolate 2 unidades galletas 4 unidades panecillos 3 unidades hojas de laurel 2 unidades sal pimienta [imagen=1824972]Rehoga a fuego lento la cebolla picada bien fina junto con unas hojas de laurel. Después, se pone el tomate picado desprovisto de p ...

Ingredientes para 4 comensalesLangosta 2 kg. morralla 1 kg. cebolla 1 unidad pimientos 4 unidades perejil picado 4 cucharadas tomate 3 unidades hinojo 2 ramas parte verde de cebolletas 1 manojo puerros 2 tallos ajo 3 dientes aceite de oliva 6 cucharadas brandy 2 vasos hígado de rape 50 gr. almendra tostada 8 unidades sal al gusto pimienta al gusto En una amplia y honda cazuela de barro pu ...

Ingredientes para None comensalesPulpo 3 unidades nécoras 3 unidades almejas 300 gr. berberechos 300 gr. mejillones 1/2 kg. langostinos 1/2 kg. oricios 6 unidades sidra natural aceite deoliva cebolla ajo perejil sal [imagen=1828362] Se hace una salsa de cebolla, ajo y perejil. Cuando la cebolla está blandita se le incorporan las huévaras de oricios (erizos de mar) y un vaso de ...

Ingredientes para 8 comensales Arroz 1 kg. caldo de pescado tomate triturado 1 bote ajo 5 dientes limón 2 unidades pimientos verdes 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita azafrán 5 sobres perejil 1 rama aceite de oliva sal langostinos 6 unidades gambones 6 unidades cigala 4 unidades almejas 300 gr. mejillones 500 gr. nécoras 1 unidad Se limpian los mejillones y se abren hirviéndolos con un po ...

Ingredientes para 4 comensalesLangosta 1 kg. lenguado 2 unidades almejas 12 unidades aceite de oliva 4 cucharadas diente de ajo 3 unidades sal pimienta blanca molida pimentón dulce 1 cucharada caldo de pescado 4 tazas patatas 500 gr. harina 1 cucharadita [imagen=1823738]Lavar la langosta ( ó 2 de 400 g) y cortarla por la mitad en sentido longitudinal. Limpiar y quitar la piel a los lenguados; ...

Ingredientes para None comensalesBonito 3/4 kg. patatas 2 unidades cebolla 1 unidad ajo 2 dientes manzana 1 unidad almejas 250 gr. sidra 1/2 l. sal pimienta harina Salpimentar el bonito, pasarlo por harina y freirlo en aceite de oliva.Se pone en una fuente para el horno. En el mismo acetite se fríen las patatas a cuadritos,la cebolla pelada y picada,el ajo, los trozos de manzana y al final ...

Ingredientes para 4 comensales Carne de cordero 1 kg. patatas 500 gr. pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1/2 unidades cebolla grande 1 unidad tomate 2 unidades diente de ajo 3 unidades zanahorias 2 unidades comino 1/2 de cucharadita hoja de laurel 1 hoja pimentón dulce 1/2 de cucharada aceite de oliva 6 cucharadas vino blanco 1/2 de taza pimienta negra 6 unidades sal Colocar los trozos de cord ...

Ingredientes para 4 comensales Arroz 400 gr. ñoras 1 unidad colas de gambas 1/2 kg. alcachofas 1 kg. tomates maduros 2 unidades sepia 2 unidades rape 1/2 kg. almejas 12 unidades caldo de pescado 1 l. aceite azafrán sal En una paellera se pone aceite y se sofríe la sepia, el rape, las colas de gamba, el tomate, la ñora picada y la alcachofa. Una vez sofrito esto, se incorpora el arroz y el azaf ...