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Suquet de langosta y lenguado

Ingredientes para 4 comensales

Langosta 1 kg. lenguado 2 unidades almejas 12 unidades aceite de oliva 4 cucharadas diente de ajo 3 unidades sal pimienta blanca molida pimentón dulce 1 cucharada caldo de pescado 4 tazas patatas 500 gr. harina 1 cucharadita

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Lavar la langosta ( ó 2 de 400 g) y cortarla por la mitad en sentido longitudinal. Limpiar y quitar la piel a los lenguados; sacar los lomos limpios y reservar. Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos pelados y picados. Agregar la langosta, saltear a fuego vivo y añadir los filetes de lenguado y las almejas. Espolvorear con la harina y el pimentón, y cubrir con caldo. Cocer unos 5 minutos, salpimenta y terminar la cocción en el horno precalentado a 175º, entre 8 y 10 minutos según el tamaño de la langosta.
Cocer las patatas en el resto del caldo en una cacerola, hasta que estén tiernas. Servir el suquet con las patatas.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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