Ingredientes para None comensales
Pulpo 3 unidades nécoras 3 unidades almejas 300 gr. berberechos 300 gr. mejillones 1/2 kg. langostinos 1/2 kg. oricios 6 unidades sidra natural aceite deoliva cebolla ajo perejil sal[imagen=1828362]
Se hace una salsa de cebolla, ajo y perejil. Cuando la cebolla está blandita se le incorporan las huévaras de oricios (erizos de mar) y un vaso de sidra natural Se pasa todo por la batidora (puede echarse un poquito de harina para engordar la salsa, yo no lo hago). Se cuecen los pulpos de la forma habitual, o sea se pone agua a hervir y se asustan, se sacan y meten unas tres veces y luego se dejan cocer una media hora, después se retiran del fuego y se dejan un buen rato, se sacan y se trocean. Se cuecen los mejillones, el agua en esta receta no se aprovecha, yo la congelé para otra ocasión. Se cuecen las almejas y los berberechos, el agua que sueltan se incorpora a la salsa de cebolla, ajo, perejil y huévaras.,yo la cuelo por si tiene arenilla.A los berberechos les quité las cáscaras. Cuezo los langostinos (gambones o gambas), el agua que sueltan la incorporo también a la salsa. Pelo los langostinos. En una cazuela se pone el pulpo troceado, los langostinos o gambones, las almejas, los berberechos, los mejillones.y las nécoras., ( lo bueno es que las nécoras estén vivas) y con unas tijeras se cortan para que suelten el jugo, Se deja cocer todo unos cinco minutos y listo.
Fuente: MARMOTAÑA
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