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Ingredientes del ROLLO DE MERENGUE RELLENO DE NATA (crema de leche) Y FRESAS:
5 (1 Taza) Claras de huevo y pesan 200 gr200 gr (1 Taza) Azúcar (El mismo peso que pesen las claras)
1 Pizca de Sal
1 Cucharada Zumo de limón recién exprimido
15 gr (1 Cucharada) Maicena o Almidón de maíz
Molde de 31 cm x 36 cm x 3-4 cm de alto
Papel de hornear en el fondo del molde
Ingredientes del relleno para el ROLLO DE MERENGUE RELLENO DE NATA (crema de leche) Y FRESAS:
400 ml (1 + 2/3 Tazas) Nata (crema de leche) para montar o Crema de leche para batir (Media crema)20 gr (3 Cucharadas) Azúcar Glas o Azúcar impalpable
500 gr Fresas
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Preparación del ROLLO DE MERENGUE RELLENO DE NATA (crema de leche) Y FRESAS:
1 Repasamos con una servilleta de papel humedecida con vinagre el recipiente donde vamos a batir las claras así como las varillas, es muy importante este paso para asegurarnos de que el merengue salda perfecto ya que si queda algún rastro de grasa en los utensilios no montara bien las claras y se puede arruinar el merengue (Foto 1).Foto 1
2 Ponemos en el recipiente de la batidora las claras y comenzamos a batir hasta que comiencen a formar espuma, seguidamente añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve.
3 Añadimos en forma de lluvia el azúcar y una vez integrado seguimos batiendo durante unos 7 a 10 minutos más o hasta que tengamos un merengue firme y brillante, en ese punto añadimos la Maicena o almidón de maíz y batimos durante 3 minutos más (Foto 2).
Foto 2
4 Una vez que tenemos listo el merengue lo ponemos en el molde que debemos de tener preparado con papel de hornera cubriendo el interior del mismo, extendemos el merengue para dejarlo igualado por todas partes (Foto 3).
Foto 3
5 Tenemos que hornear el merengue con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Hornearemos a 180ºC 10 minutos.
6 Pasados los 10 minutos y sin abrir la puerta bajamos la temperatura a 150ºC (300ºF) y horneamos 15 minutos más, seguido retiramos el merengue del horno y lo dejamos sobre una rejilla un par de minutos (Foto 4).
Foto 4
7 Pasados esos minutos colocamos papel de horno sobre el merengue y le damos la vuelta con una bandeja o tabla de madera grande, desmoldamos el merengue y lo dejamos cubierto con un paño limpio hasta que se enfríe por completo (Foto 5).
Foto 5
Preparación del relleno para el ROLLO DE MERENGUE RELLENO DE NATA (crema de leche) Y FRESAS:
8 Lavamos y secamos en servilletas de papel las fresas, les retiramos las hojas verdes y las cortamos en trocitos reservando enteras las que queramos usar en la decoración final (Foto 6).Foto 6
9 Batimos la nata (crema de leche) muy fría con varillas eléctricas hasta que este un poquito espesa, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que este espesa y se formen surcos profundos en la superficie (Foto 7).
Foto 7
10 Rellenamos el merengue con la nata montada (crema de leche) reservando un poco para la decoración final y extendemos la nata (crema de leche) sobre el merengue con una espátula dejando un par de centímetros sin cubrir en el extremo del final, repartimos sobre la nata (crema de leche) las fresas cortadas y ayudándonos del papel enrollamos hasta formar el rollo (Foto 8).
Foto 8
11 Colocamos el rollo en la bandeja de servir ayudándonos de papel y decoramos a nuestro gusto; Ponemos el resto de la nata (crema de leche) en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos unos rosetones en la superficie, colocamos las fresas en los rosetones de nata (crema de leche) y reservamos el rollo un par de horas en la nevera antes de servir, pasado el tiempo de reposo listo para disfrutar.
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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