Acababa de ver la receta cuando mi cachorro me preguntó: ¿este año no hacés Roscón???? Y yo le contesté: ¿Cómo no voy a hacer Roscón??? y me puse a ello con la inestimable ayuda del tester (Héctor) que ofició de amasador, porque mis manos no están mucho por la labor, ja, ja, ja...Ingredientes
Para el roscón:
430 gr. de harina de fuerza *
21 gr. de levadura fresca
160 gr. de leche templada
2 huevos
5 gr. de sal
80 gr. de azúcar común
cáscara rallada de 1 limón
cáscara rallada de 1 naranja
2 cucharadas de agua de azahar
60 gr. de manteca blanda
Para decorar:
1 huevo batido
120 gr. de azúcar blanco humedecido
fruta confitada (abrillantada)
almendras fileteadas
* La harina de fuerza tiene mayor porcentaje de proteína y es ideal para las masas con grasas y azúcares y fermentaciones prolongadas) Fuente Iban Yarza en su libro Pan Casero.
La conseguimos en cualquier supermercado.
Colocamos en un bol el azúcar y la mezclamos con la ralladura de limón y naranja, reservamos.
Ponemos en otro bol la harina con la sal, los huevos batidos, la leche, la levadura desmenuzada y el azúcar que habíamos reservado. Unimos bien todo y amasamos. Una vez formada la masa, le añadimos la mantequilla y amasamos mucho, mucho hasta obtener una masa suave y que no se pega a los dedos (créanme que esto sucede aunque no lo parezca, ja, ja, ja...). Engrasamos con mantequilla o con aceite un bol, ponemos allí la masa y cubrimos con papel film o con bolsa de plástico. Dejamos descansar durante una hora en lugar cálido y sin corrientes de aire. Suelo ponerla en el horno apagado.
(No tengo fotos del paso a paso porque estaba tan emocionada haciéndolo que se me olvidó)
Volcamos la masa en la encimera (mesada) enharinada y formamos una bola. La ponemos sobre papel vegetal en una bandeja para horno y hacemos un agujero en el centro, con los dedos, dándole forma de aro. Cubrimos con papel film engrasado con aceite (para que no se pegue a la masa) y dejamos leudar otros 45 minutos.
(A partir de este momento tenía la cámara a mano, ja, ja, ja)
Precalentamos el horno a 200º. Fuego fuerte.
Mojamos el azúcar con unas gotitas de agua y debe quedar como arena mojada.
Pintamos el roscón con huevo batido, con cuidado de no pinchar la masa y decoramos a gusto con el azúcar y las frutas. Puse en el centro un recipiente engrasado con aceite para que no se cierre al cocinarse.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y cocinamos durante 25 minutos.
Dejamos enfriar totalmente y disfrutamos.
Ya he dicho que nos hemos cambiado de casa y en ésta tengo horno eléctrico, así que él y yo nos estamos conociendo, pero el muy cabrito me quemó el Roscón, veremos si puedo domesticarlo si no, va a ser como mi horno anterior... si, ese que se llamaba "teloquemotodo.com".
Hablando del horno, he de decir que Alma en su receta cocina el Roscón a 190º durante 25 minutos y aunque no aclara si usa calor de arriba y abajo, yo lo di por hecho y por las dudas puse el horno a 180º pero a los 10 minutos de cocción, quité el calor de arriba porque era "too much", o sea se estaba tostando muy de prisa... A pesar de todo, sólo se quemó un poquito por debajo, nada que un buen cuchillo no pudiera resolver, ja, ja, ja.
Y a pesar de todo quedó buenísimo.
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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