Roscón de Reyes sin lactosa

      Por la red podemos encontrar múltiples recetas de roscón de Reyes y no voy a descubrir nada nuevo. Lo que sí les ofrezco es la posibilidad de preparar uno rápido, sin masa madre, y otro igual con la simple incorporación de ésta. Además, en los ingredientes no usamos lácteos o como mucho, leche sin lactosa. Espero que les sirva de ayuda y lo puedan disfrutar.


     Mi primera incursión en los vídeos de  youtube, sin programa alguno salvo Picassa, así que se trata de un montaje muy simple, como casi todo lo que hago. Ya me contarán qué les parece:



      Y ahora vamos manos a la masa, nunca mejor dicho. Toca preparar el roscón con cariño y paciencia. No lleva mucho trabajo, sólo horas de reposo para que la masa quede bien.

 INGREDIENTES (para un roscón bastante grande o dos medianos) : 100 gramos de azúcar, 100 gramos de aceite de oliva, 2 huevos, ralladura de una naranja, 20 gramos de levadura de panadero, 15 gramos de agua de azahar, 15 gramos de ron (o los 30 de agua de azahar), 250 de leche de soja (de arroz, de almendra, sin lactosa,...), una pizca de sal y 500 gramos de harina (puede ser de fuerza; pero si no tienen, la normal va bien. No usar la de bizcocho).



ELABORACIÓN TRADICIONAL: Mezclamos todos los ingredientes menos la harina que habremos apartado, previamente tamizada, colocándola en la mesa de trabajo con un hueco en el centro. Ahí, en el hueco, vertemos el líquido ya trabajado. Comenzamos poco a poco a unir la harina con el líquido, con mucho cuidado para que no se salga y se nos pierda.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Trituramos el azúcar a velocidad progresiva de 5 a 9, reservándola. Hacemos lo mismo con la piel del limón (si la hemos quitado con un pelador y no rallado). Introducimos el resto de los ingredientes 4 minutos, velocidad 2, 37º. Cuando falte un minuto incorporamos los huevos uno a uno y por último la levadura. Quitamos la temperatura, velocidad espiga y procedemos a verter la sal y la harina poco a poco por la boca del vaso sin tiempo. Observamos cómo se mezcla y si se va integrando. Cuando la consistencia sea la necesaria podemos sacarlo y dejamos reposar unas 5 horas o más en un cuenco tapado con papel film o un paño limpio.



PROCESO FINAL: Si ya ha reposado el tiempo necesario, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y en el centro de la masa. Con el puño cerrado, lo nudillos o los dedos bien unidos presionamos en el centro y en cuanto se abra un poco, levantamos con las dos manos. Y como si de una madeja de lana o una rueda, le damos vueltas sujetándola por el centro. Así se formará el agujero y cogerá forma de roscón. Preparamos una bandeja con papel de horno, ubicamos en ella, pintamos con huevo. Espolvoreamos azúcar humedecida y decoramos al gusto. Esperamos a que crezca durante unas dos horas. Introducir al horno, previamente calentado, unos 15-20 minutos, calor arriba y abajo, 180º.


OJO: en el caso de escoger preparar una masa madre, la incorporamos junto con la harina en la thermomix o en el hueco central si lo hacemos manualmente.

DECORACIÓN: Batir una yema de huevo, pintar el roscón. Espolvorear con azúcar humedecido y añadir fruta confitada.


TRUCOS:
- Con masa madre queda muy esponjoso y con un sabor bastante peculiar. Sólo hay que mezclar 60 gramos de leche de soja (sin lactosa, de arroz, de almendra,...), 10 gramos de levadura de panadero fresca (no en polvo), 120 gramos de harina (de fuerza preferiblemente o normal, nunca de repostería), una cucharada de café de azúcar. Tibiar la leche y deshacer muy bien la levadura. Sumar a esta mezcla el azúcar y la harina tamizada, remover muy bien formando una bola. Reposar para que leve. También podemos poner la masa en un bol con agua tibia y cuando flote ya estará lista, unos 10 minutos. Este truco lo vi el el fantástico blog webos fritos y les aseguro que funciona de maravilla.
- Sabremos que la masa del roscón (la básica, no la madre) ha levado cuando la coloquemos en la mesa de trabajo, golpeemos y suene hueca.
- Mejor dejarlo reposar la noche anterior al día de reyes completa, así queda muy rico.
- Preparar azúcar humedecida con agua de azahar, en vez de con agua normal.
-Poner azúcar humedecida en montoncitos y sobre ésta colocar la fruta escarchada.
-Añadir granos de anís (matalahúga) en el líquido antes de mezclar la masa.
- Ubicar en el centro, cuando vayamos a decorar el roscón, un aro de emplatar o de aluminio para que cuando leve y horneemos no se pierda el centro característico.
- Y si no te gusta el resultado, siempre puedes rellenarlo incluso de nata (crema de leche) ya montada.
- Se puede congelar tanto el roscón como lo que nos sobre partido en porciones o completo.



Fuente: este post proviene de Comer especial, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

(Votos: 1 Promedio: 5) Los aros de cebolla rebozados son muy fáciles de preparar y los puedes servir como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados. A la hora de prepararlos es importante ...

(Votos: 1 Promedio: 5) Estas costillas con patatas en olla rápida se hacen en un abrir y cerrar de ojos, y quedan deliciosas. Con pocos ingredientes vas a conseguir preparar un plato muy sabroso con ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

general navidad: dulces

Por la red podemos encontrar múltiples recetas de roscón de Reyes y no voy a descubrir nada nuevo. Lo que sí les ofrezco es la posibilidad de preparar uno rápido, sin masa madre, y otro igual con la simple incorporación de ésta. Además, en los ingredientes no usamos lácteos o como mucho, leche sin lactosa. Espero que les sirva de ayuda y lo puedan disfrutar. Mi primera incursión en los vídeo ...

general reposteria repostería sin lactosa. ...

Como manda las tradiciones y por lo bueno que es, me he decidido a preparar un Roscón de Reyes. Aunque después de unos días de comidas y cenas fuera de lo normal y ya estamos un poco empachados.¿ A quién no le amarga un dulce?Siguiendo la receta de Chef Orielo, que soy una seguidora suya y aconsejo que paséis a ver su blog Por que este es de lo más apetecible y tentador. La naranja que esta de a ...

recetas postres dulces de navidad sin lactosa ...

Este no es un roscón tradicional,es decir que no lleva los mismos ingredientes que un roscón normal,sobre todo por que los roscones llevan mantequilla,y para los intolerantes a la lactosa eso siempre es un problema. Desde que a mi marido hace 2 años le diagnosticaron alergia a la lactosa no habia vuelto a entrar un roscón en casa,por que me sabia mal que el no comiera,pero este año decidi que come ...

general agua de azahar azúcar ...

Nunca me habíais pedido tanto una receta por Facebook, y aquí está, justo antes del día de Reyes (que aquí en España y en Sudamérica celebramos el 6 de Enero en la Epifanía del Señor), el tradicional roscón de reyes sin lactosa y relleno de nata sin lactosa. Como sabéis desde hace unos meses emigré a Málaga a estudiar un master y buscar trabajo. Tan sólo he tenido unos días en Navidad con mi famil ...

recetas postres dulces navidad: dulces

Sí, este es el mejor roscón de Reyes que he comido en toda mi vida. No exagero. Y eso que la receta que publiqué en enero de 2014 pensaba que era infalible. ¿Qué sucedió? Que me equivoqué, cometí un error que me llevó a descubrir esta maravilla de roscón. Dejo aquí el vídeo del año pasado y ahora, en el paso a paso, a equivocarse como yo. No sé si fue debido a la harina, al error en las medidas, a ...

Postres Sin lactosa

Hoy os traigo la receta definitiva del Roscón de Reyes sin lactosa. Después de varios intentos he dado con la receta que más me gusta, un roscón rico y esponjoso, además, sin lactosa. En esta ocasión el roscón estará aromatizado con esencia de anís, como se hace tradicionalmente en Galicia. A vosotros si no os gusta el anís podéis cambiarlo por 15 gr de agua de azahar.  Recordad que podéis partir ...

recetas postres dulces roscon ...

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

recetas postres dulce horno ...

El postre característico del Día de Reyes es el roscón. Por ello, he decidido explicaros esta receta con la que os quedará un riquísimo roscón casero que podéis rellenar de nata o trufa. Con los ingredientes que os doy podéis hacer un roscón grande, no obstante como en casa tengo un horno pequeño cociné dos y así pude rellenar uno de cada sabor para que cada uno eligiera el que más le gusta. Ingr ...

general horno masas ...

Buenos días!!! Feliz año!!! Qué tal han ido esas vacaciones? a que da pereza volver a la normalidad? Nosotros lo hemos pasado requetebien, la verdad es que no pensaba volver aún pero tenía esta receta del roscón que preparé el año pasado y no quería que pasara "Reyes" sin pasarosla Los aficionados a los foros de cocina con Thermomix lo conocereis como el "Roscón de Prado Camacho&quo ...

Ya sé que la Navidad ha pasado y que en enero debería empezar con recetas más saludables, pero bueno, ya me conocéis y me gusta ir un poco a contracorriente. Así que, como lo prometido es deuda, os traigo la versión de mi Roscón de Reyes apto para los intolerantes a la lactosa. Si queréis la receta original la podéis encontrar AQUÍ. Desde mi opinión, no queda evidentemente como el tradicional, ya ...