Este no es un roscón tradicional,es decir que no lleva los mismos ingredientes que un roscón normal,sobre todo por que los roscones llevan mantequilla,y para los intolerantes a la lactosa eso siempre es un problema.
Desde que a mi marido hace 2 años le diagnosticaron alergia a la lactosa no habia vuelto a entrar un roscón en casa,por que me sabia mal que el no comiera,pero este año decidi que comeriamos como fuera,,
Asi que el roscón lo hice con la misma masa que la ,,Larpeira o coca de sanjuan,que en vez de mantequilla lleva aceite de oliva,,y el resultado a sido buenisimo,,
el relleno ha sido de crema pastelera sin lactosa
Que necesitamos...
masa de roscon
450 gr de harina de fuerza
2 huevos
50 gr de levadura de panaderia
150 cl de leche sin lactosa
60 gr de azucar
50 cl de aceite de oliva
1 chupito de anis
ralladura de naranja
frutas escarchadas,al gusto
almendras fileteadas
azúcar para decorar
huevo para pintar
crema pastelera
3 yemas
500cl de leche sin lactosa
50 gr de maicena
120 gr de azcar
piel de limón (en mi caso 1 cucharadita de esencia de limón)
Como se hace...
Si amasas en thermomix,,
Pon la levadura en el vaso,junto con la leche y programa 2 m,/100º,/v 3/5
añade el azucar,el aceite ,el anis y la ralladura
y mezcla 1 minuto,v 3/5
añade los huevos y mezcla,1 minuto v.3/5
,a continuación la harina,,cierra el vaso,y amasa,3 m,velocidad espiga
deja levar dentro del vaso,,hasta que la masa se salga por el bocal.
forra una bandeja de horno con papel de horno,,haz un hueco en el centro de la masa,y pon un aro de metal..
pinta el roscón con huevo batido,moja el azucar con unas gotas de agua y reparte, por encima,asi como las almendras fileteadas,, y la fruta confitada.
Hornea,a 210º,,45-50 minutos,,
si amasas de forma tradicional..
calienta la leche para que este tibia,,y diluye la levadura en la leche,,
añade la harina,el azucar,el anis y el aceite,,
amasa,,y añade los huevos uno a uno,para que se integren bien..
la masa a de quedar blandita,,
tapa la masa con film y deja levar en un sitio libre de corrientes de aire,,como 1 hora mas o menos
para la crema..
con thermomix
pon en el vaso todos los ingredientes y programa 7 minutos,100º,velocidad 3/5
de manera tradicional,,en microondas,,
pon todos los ingredientes bien batidos,en el microondas,,2 minutos a la maxima potencia..
saca remueve,,y vuelve a poner 2 minutos mas,,,sacas remueves,,y asi hasta que espese la crema.
Bien,,creo que ya esta todo!!
Por cierto casi se me quema...ojito no lo perdais de vista!
de sucre i sal
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