ROSCON DE REYES
Ingredientes:
Harina 0000 500 g
Leche 100 cc
Levadura 30 g si es fresca ---15 gr si es levadura seca
Azúcar 100 g
Manteca 120 g
Miel 1 cucharada
Huevos 1 u
Yemas 2 u
Rhum o coñac
Esencia de vainilla 1 cucharada
1/2 cucharita de sal fina
Ralladura de 1 limón
Preparación
Hacer una masa esponjosa con 1/3 de la harina, la leche y la levadura. Dejar que leve al doble de su volumen.
Amasar el resto de los ingredientes, excepto la manteca y añadir a esta masa la masa esponja previa, trabajar bien la masa hasta unir los ingredientes e incorporar de a poco la manteca pomada..
Amasar hasta que quede lisa. Debe quedar una masa lisa y suave. Agregar apenas de harina durante el amasado para que no sea pegajosa.
Dejar levar al doble tapada con lienzo en sitio templado.
Desgasificar. ( esto es apretarla con el puño para desalojar el gas carbónico formado durante la fermentación de la levadura).
Cortar los bollos 3 de 300 grs o 2 de 450 grs aprox.. Dejar descansar 10 minutos.
Hacer un hueco en el centro. Dar forma de rosca. Poner en una placa enmantecada.
Aplastar la masa levemente.
Dejar levar 30 minutos. Pintar con doradura. Dejar orear y decorar con crema pastelera y las frutas. y un azúcar grumosa llamada granela. Cocinar en horno moderado 180 ° C. por 30 minutos aproxDEPENDERA DEL TAMAÑO
Al retirar del horno pintar con almíbar.
También se puede cocinar la rosca pintada con huevo o doradura y decorar en cuanto sale del horno con la crema pastelera y las frutas.
Doradura: es la pintura para estas piezas hecha con huevo, pizca de sal fina y azúcar y opcionalmente un poco de leche. Se mezcla todo y tamizar. Se distribuye con pincel
Tomado del maestro #OSVALDOGROSS
Fuente: este post proviene de La cocina de la bella abuela, donde puedes consultar el contenido original.
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