SALSA MORA DE REMOLACHA PARA CARNES FRIAS

Ingredientes para 6 comensales

3 ó 4 remolachas medianas 1 taza de azúcar blanca - 2 cucharadas de vinagre - 1 taza de vino tinto - 4 cucharadas al ras de almidón de maíz - 3 clavos de olor - 1/2 cucharada de mantec

Pelar las remolachas y ponerlas a cocinar en abundante agua hasta que estén casi cocidas.. Dejarlas aparte para que se entibien y poder pelarlas. Cortarlas entonces en trozos medianos . Dejar aparte. En una cacerolita poner el azúcar con el vinagre , el vino tinto y los clavos de olor. Dejar hervir hasta lograr un almíbar. Echar las remolachas en ese almíbar y dejar que terminen de cocerse. Si hace falta espesar la salsa se le echa en este momento 4 cucharadas al ras de almidón de maíz disueltas en un poco de agua fría, agregar 1 cucharada de manteca. Se deja cocer unos minutos y se retira del fuego. Acompaña muy bien carnes frías.
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