Os dejo con la tarta.... que paséis un buen fin de semana.
Ingredientes:
Para 1 bizcocho
5 Huevos
225gr Mantequilla sin sal
225gr Azúcar blanca
275gr Harina de trigo
40ml Leche
8gr Levadura royal
1 Cucharada sopera extracto de vainilla
Ganache chocolate blanco (relleno)
795gr Chocolate blanco para postres
360gr Nata (crema de leche) repostería
30gr Mermelada de naranja amarga
1 Sobre de estabilizante
Colorante alimentario naranja
Ganache chocolate blanco (exterior)
500gr Chocolate blanco para postres
150gr Nata (crema de leche) reposteria
Almíbar
150ml Agua
80gr Azúcar blanca
40ml Brandy
Para hacer la calabaza
1kg Fondant naranja
Fondant verde
Fondant negro
Fondant blanco
1 paquete de galletas María hojaldradas
Preparación del bizcocho:
Para esta receta necesitaremos 3 bizcochos, yo he puesto los ingredientes para uno, tendremos repetir estos pasos tres veces.
Lo primero que haremos será precalentar el horno a una temperatura de 180º sin ventilador.
La mantequilla, la leche y los huevos los tendremos a temperatura ambiente, siempre tendremos que sacarlos con antelación.
Preparamos nuestro molde untando un poco de mantequilla y un poco de harina, repartimos bien por todo el molde y sacudimos para quitar el exceso. Si tenéis spray antiadherente no necesitamos seguir los pasos anteriores, con el spray será suficiente, pulverizamos bien el molde y reservamos, en este caso yo le puse papel vegetal en la base y spray por los lados del molde, el molde que yo he utilizado es 26 centímetros.
Ponemos en la amasadora o en un bol la mantequilla y el azúcar, la batiremos hasta formar una crema.
Seguidamente añadiremos los huevos uno a uno, hasta que no se mezcle bien, no añadiremos el siguiente.
Una vez tengamos todos los huevos añadidos, en otro bol tamizaremos la harina junto con la levadura, una vez la tengamos tamizada la iremos añadiendo poco a poco al bol sin dejar de batir, intercambiando con un poco de leche y el extracto de vainilla, terminaremos siempre con el ingrediente seco, en este caso la harina.
Ya tenemos todos los ingredientes añadidos al bol, dejaremos sobre un minuto más batiendo para que se mezcle todo bien y paramos.
Ahora cogemos nuestro molde y añadiremos toda la masa, repartimos bien y le daremos unos golpecitos al molde para que se asiente bien toda la masa.
Metemos en el horno a una temperatura de 180º durante 20 minutos, transcurridos los 20 minutos bajaremos la temperatura del horno a 150º y dejamos cocer durante otros 20 minutos, una vez pasados los últimos 20 minutos comprobaremos si el bizcocho está listo para ello pinchamos con un palillo en el centro, si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más.
Una vez listo lo sacaremos del horno, lo dejamos entibiar unos minutos, aún caliente lo desmoldaremos y lo ponemos con la parte de arriba hacia abajo sobre un paño de cocina y lo dejaremos enfriar del todo, esto lo hacemos para que el bizcocho quede completamente recto, una vez este el bizcocho este frío lo envolveremos con film transparente y lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.
Preparación del ganache para el relleno:
Ponemos una olla pequeña al fuego, a fuego medio con la nata (crema de leche) de repostería, cuando la nata (crema de leche) hierva retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate blanco troceado y con ayuda de unas varillas iremos removiendo para que se funda.
Cuando tengamos el chocolate fundido añadiremos la mermelada, volvemos a mezclar y reservamos, cuando este frio lo meteremos en la nevera para que se enfrié bien unas 6 horas.
Pasado el tiempo lo sacaremos de la nevera, añadiremos el sobre de estabilizante y el colorante alimentario, este añadiremos hasta conseguir el tono que deseamos.
Con ayuda de unas varillas lo montamos como si fuese nata (crema de leche) sola, no se nos quedara tan compacta como la nata (crema de leche) se quedara algo más blanda, pero no os preocupéis porque luego endurecerá, una vez listo lo meteremos en la nevera muy poco tiempo de lo contrario se nos endurecerá mucho y nos costara trabajo extenderla sobre el bizcocho.
Un consejo que os doy es que no lo levantéis hasta el momento de empezar a montar la tarta.
Preparación del ganache para el exterior:
Para este ganache seguiremos los primeros pasos que en el ganache de relleno, una vez listo no tenemos que meterlo en la nevera lo dejaremos que se enfrié a temperatura ambiente, cuando este frio ya lo podemos usar.
Si veis que se os queda algo seco y que os va costar trabajo ponerlo en la tarta, le añadís 2 cucharadas soperas de leche y lo metéis unos segundos en el microondas.
Preparación del almíbar:
Para el almíbar cogeremos un cazo y en el pondremos todos los ingredientes, los mezclaremos bien y lo ponemos al fuego a fuego fuerte durante 5 minutos. Pasado ese tiempo apartaremos, dejaremos que se enfrié bien para poder utilizarlo.
Preparación de los fantasmas y calabazas pequeñas:
Para los fantasmas y las calabazas os pongo estas fotos para que veáis como los preparo yo.
Montando la tarta:
Ya tenemos todos los ingredientes listos para poder montar la tarta, lo primero que haremos será emparejar los bizcochos quitándole por la parte de arriba para dejarlos parejos, una vez los tengamos listos cortaremos cada bizcocho en dos partes iguales.
Ahora cogeremos un bizcocho y lo pondremos sobre una tabla de cocina, con ayuda de una cuchara le pondremos un poco del almíbar que tenemos preparado, después con ayuda de una paleta le pondremos una capa de 1 centímetro de grosor de ganache que tenemos preparado para el relleno, con este ganache no llegaremos a los filos pues luego tendremos que recortar el bizcocho para hacer la forma de calabaza.
Después pondremos otro bizcocho y volvemos a repetir todos los pasos anteriores hasta terminar de gastar todos los bizcochos.
Una vez que pongamos el último bizcocho ha este no le pondremos nada por encima,
ya tenemos todos los bizcochos listos, ahora con ayuda de un cuchillo recortaremos todos los filos intentando de darle forma como si fuese una pelota, no tiene ue quedar muy redonda.
Cuando tengamos la forma que buscamos lista le haremos unos surcos por los lados para hacer la forma de la calabaza y en el centro de arriba haremos un hueco.
Una vez tengamos la tarta ya formada con los cortes que queremos cogeremos el ganache que tenemos preparado para el exterior y con ayuda de una paleta lo untaremos por todo el exterior y lo dejaremos que endurezca un poco mientras preparamos el fondant, no es necesario meterlo en la nevera.
Ahora cogemos el fondant naranja, espolvoreamos un poco de maicena sobre la barra de nuestra cocina y con ayuda de un rodillo lo extenderemos lo suficiente para que cubra toda la tarta de una vez.
Antes de poner el fondant cogeremos la tarta y la pondremos sobre la bandeja que tenemos pensado presentarla.
Cuando pongamos el fondant encima de la tarta, con ayuda de nuestras manos pagaremos el fondant bien y le daremos la forma por los surcos que le habíamos hecho al bizcocho, con ayuda de un bisturí recortaremos el exceso de fondant por la parte inferior.
Para hacer la boca y los ojos utilizaremos fondant negro, para hacer el tronco de la calabaza utilizaremos el fondant verde y con ayuda de un palillo le daremos forma.
Por ultimo cogeremos las galletas que tenemos, las desmenuzaremos y las pondremos sobre la base de la tarta simulando la tierra, los fantasmas los repartiremos por donde más nos guste junto con las calabazas pequeñas.
Si la matemos en la nevera la tendremos que sacar con antelación.
Lista para comer.
¡Buen provecho!
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Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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