Bueno, ya os dejo con la receta...espero que os guste.
Feliz semama¡¡¡
Ingredientes:
2
Doradas grandes
350gr
Calabacín
300gr
Cebolla morada
60gr
Cebolla blanca
185gr
Puerro
45gr
Apio
5gr
Jengibre fresco
3
Dientes de ajo negro
Ralladura y el jugo de una lima
Pimienta
Eneldo seco
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes para el puré de patatas
800gr
Patatas
35gr
Mantequilla sin sal
35ml
Leche entera
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Ingredientes para la salsa de yogur
1
Yogur griego
1gr
Eneldo seco
1
Lima
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Limpiamos el calabacín y lo picaremos en cuadraditos no muy pequeños.
Limpiamos las cebollas y el puerro y los cortaremos en juliana.
El apio lo limpiamos y le sacamos las hebras duras para picarlo en trozos pequeños, también picaremos las hojas.
Pelamos los ajos y los picaremos en trozos muy pequeños, también podéis rallarlo.
La dorada la abrimos por la mitad, no le quitaremos la piel ni las escamas, pero si le quitaremos todas las espinas incluidas las del centro con un corte a lo largo por cada lado de las espinas, reservamos los lomos limpios hasta su uso.
Empezaremos con la salsa de yogur, en un cuenco pequeño pondremos el yogur, sobre este añadiremos un buen chorreón de aceite, la sal, pimienta, el eneldo, la ralladura de la lima y el jugo de la mitad de la lima, mezclamos todo, probamos y rectificamos el punto de sal si es necesario, una vez este a nuestro gusto, tapamos y lo guardamos en la nevera hasta su uso.
Vamos con el pisto de verdura.
Pondremos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente pondremos un fondo de aceite y añadiremos las cebollas, el puerro y el apio, salpimentamos.
Sofreiremos todo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Transcurridos los 20 minutos añadiremos el calabacín, removemos y dejamos sofreír hasta que el calabacín este tierno.
Pelamos el jengibre y con ayuda de un rallador lo rallamos sobre las verduras, también pondremos el ajo negro, lavamos la lima y la rallaremos sobre la verdura y también añadiremos el jugo de media lima.
Todo esto lo dejaremos sofreír durante 5 minutos.
Mientras preparemos el puré, cocemos las patatas en abundante agua, ponemos sal y las coceremos hasta que estén tiernas.
Una vez ya cocidas las ponemos en un bol junto con la mantequilla, la leche, la pimienta y la nuez moscada.
Todo esto lo pasamos por el pasapuré eléctrico o a mano, reservamos.
Nos queda el pescado. Para ello pondremos una plancha al fuego a fuego fuerte.
Cuando este bien caliente ponemos un chorrito de aceite y repartimos por toda la plancha.
Ahora ponemos los lomos de la dorada por la parte de la piel, no bajaremos el fuego, le ponemos un poco de sal y pimienta por encima y lo dejamos hacer durante 2 minutos, depende del grosor de la dorada, una vez lista apartamos del fuego.
Ya lo tenemos todo listo para empezar a emplatar, primero pondremos una cama de verduras, encima pondremos un poco de puré y sobre este colocaremos el lomo de la dorada por la parte sin piel, cuando lo tengamos sobre el puré le quitaremos la piel, le ponemos un poco de aceite de oliva y un poco de eneldo por encima.
Lista para comer.
¡Buen provecho!
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