¡Queridos cocinillas, por fin ha llegado Halloween 2019 y para celebrarlo, os he preparado una aterradora tarta de Naranja con Ron y Chocolate! Digamos que es un símil fault line cake.
Ni ancas de Rana, ni Sapos, ni Culebras, déjate de cuentos, aparca tu escoba, saca el delantal y calienta al horno, porque esta noche hechizarás a todos con mi tarta de Naranja con Ron y Chocolate. Tierno bizcocho Naranja y Ron, relleno de Chocolate cubierto de Swiss merengue Buttercream de Vainilla.
Para los que venimos “del otro lado del charco” celebrar Halloween o el día de los Muertos, es un motivo de algarabía, fiesta y regocijo mucho más allá de un mero disfraz o una mega fiesta de discoteca cada 31 de octubre. Va en nuestra cultura dedicarles un día a las personas que ya físicamente no están aquí.
Y qué mejor forma de celebrarlo que con un postre ¿os habéis fijado cuantos dulces habían en la cena de la película COCO de Disney? ¡Animaros a llenar este día de color y dulce! Seguro que ese ser querido al que echas de menos, le gustará ser recordado con alegría y cariño.
¿Escalofriantemente difícil? ¡Qué va! ¡Allá vamos con mi tarta de Naranja con Ron y Chocolate!
Gracias por haber llegado hasta aquí, sigue un poco más y no te pierdas cómo preparar mi tarta de Naranja, Ron y Chocolate {para 8 o 10 raciones}.
Las cantidades están todas en gramos y son exactas, es importante que uses un peso/medidor para un mejor resultado.Ingredientes para el bizcocho: utilice un molde 10 cm de diámetro x 10cm de alto
283 gramos de Harina de trigo sin leudantes
220 gramos de Azúcar blanca
130 gramos de aceite de Girasol
177 gramos de leche liquida
9 gramos de Levadura de repostería/polvo Royal
2 Huevos
1 Cucharada de extracto de Vainilla
Pizca de Sal
Colorantes en gel Naranja, Negro y Rojo.
Recuerda, es mejor emplear colorantes de calidad para mejores resultados, yo, prefiero los de AmeriColor y Progel no alteran la consistencia de la masa, fondant o buttercream, son glutenfree y tienen certificación Kosher (suelo comprarlos en Dulces Ilusiones).
Preparación:
Primero que nada, pre calienta el horno a 180º
Engrasa y/o enharina el molde y déjalo listo
Bate los huevos un par de minutos (últimamente en este paso, pongo una pizca de Sal), agrega el azúcar y mezcla hasta que este esponjosa
Añade el aceite, y espera a que se unifique
Luego la leche junto con el ron y la ralladura de naranja, por último y poco a poco, incorpora la harina junto con la levadura.
Tiñe de naranja la mezcla para el bizcocho y vierte en el molde y lleva al horno por unos 35-45 minutos.
Retira del horno y deja reposar sobre unas rejillas para que se ventile mejor, pasados unos 5 o 10 minutos, procede a desmoldar.
Ingredientes para la Ganache de Chocolate:
250ml de nata (crema de leche) liquida con 35% mínimo de materia grasa
250 gramos de Chocolate
Preparación:
Calienta la nata (crema de leche) hasta que empiece a hervir, sácala del fuego y añade el chocolate troceado, remueve hasta que todo este unido en una crema muy suave y brillante. Reserva
Ingredientes para la Swiss merengue Buttercream: (abreviaré como SMB)
Si habéis leído mis recetas, veréis que lo os digo a continuación, no varía, los pasos e ingredientes son iguales.
350 gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente/pomada
255 gramos de Azúcar blanca
4 Huevos medianos (sólo las claras)
Un termómetro de cocina
Preparación:
Ponemos en un caso las claras junto con el azúcar, introducimos el termómetro y llevamos a fuego lento hasta alcanzar los 60º sin parar de remover, de esta forma, nos aseguramos de pasteurizar las claras.
Pasamos a la batidora y con las varillas, batimos hasta obtener un merengue firme
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente/pomada y seguimos batiendo unos 6 minutos más, veras que la mezcla en un punto, parece cortarse, tu sigue batiendo y verás el resultado
Cuando tengas tu SMB lista, divídela en dos partes, y tiñe una de naranja y otra de negro y reserva.
Montando la tarta Halloween:
Corta el bizcocho en cuatro partes iguales partes, ayúdate con una Lira
Báñalos con almíbar y procede rellenar con la ganache de chocolate hasta completar las cuatro capas, con la ayuda de una espátula, da una primera capa recoge migas a la tarta también con chocolate, y refrigera por 15 minutos.
Cubre con una capa de SMB naranja y refrigera 10 minutos
A continuación, rellenamos una manga pastelera con SMB negro y procedemos a hacer el acabado tipo Fault line cake*
Sobre esta capa negra, con un pincel y un poco de colorante en gel Rojo, da unos toques terroríficos para un acabado de muerte
Finalmente, la he decorado con la manga pastelera a dos colores, usando la boquilla 2D de Wilton.
Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.
Dato: si hacer una Fault line cake no está en tu wishlist, no te culpo, pero si quieres tu objetivo es un con hacer bizcocho Naranja con Ron, relleno de Chocolate con llegar hasta el paso 2 habrás cumplido con honores a esta servidora.
Truco: para un bizcocho tierno y jugoso, cuando aún este tibio, cúbrelo con film y refrigéralo por unas 24 horas, también puede congelarlo, cuando lo vayas a decorar, sácalo 30 minutos antes.
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