Dependiendo del nº de pisos de la tarta, tendréis que hacer 1 o 2 bizcochos, yo os dejo la receta para un bizcocho en un molde de unos 22 cm.
Para el buttercream lo mismo, la cantidad dependerá de los bizcochos a rellenar, os dejo también la receta para el relleno de un bizcocho.
Para el bizcocho:
165 gr harina de arroz
70 gr de maizena
65 gr de cacao en polvo Valor
240 ml de agua hirviendo
225 gr mantequilla sin sal
300 gr de azúcar
3 huevos L
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Todos los ingrediente a Tº ambiente
Para buttercream:
250 gr de mantequilla sin sal tº ambiente
300 gr de azúcar glas tamizada
150 gr de dulce de leche (Chimbote)
1 cucharadita de pasta de vainilla
Precalentar el horno a 180 ºC. ( calor arriba y abajo)
En un bol mezclamos el cacao con el agua. Reservamos y dejamos enfriar.
En otro bol batimos ligeramente los huevos junto a la pasta de vainilla y 1/4 de la mezcla de cacao.
En el vaso de nuestra amasadora ( con varillas ) ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclamos.
Incorporamos la mantequilla en pomada y el resto de la mezcla de cacao. Mezclamos a velocidad baja y después durante 2 minutos a velocidad alta.
Añadimos la mezcla de huevo batido en tres veces , mezclando entre cada una de ellas.
Preparamos nuestro molde totalmente engrasados, vertemos la mezcla. Se llenará aproximadamente hasta la mitad.
Horneamos a 175ªC durante 50-60 minutos, a partir de los 50 podéis comprobar con una palillo si esta listo. Si sale manchado con crema los dejáis 10 minutos más.
Sacamos el molde del horno y los dejamos enfría sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente. una vez completamente frío envolver en film y guardar en la nevera hasta que endurezca, esto os facilitará a la hora de cortarlo en capas para su relleno.
Preparar el buttercream, es sencillo, batimos la mantequilla, el dulce de leche y la vainilla unos minutos a velocidad alta.
Bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada, aumentamos un poco la velocidad hasta obtener una crema firme y homogénea.
Listo para rellenar.
Una vez rellenado el bizcocho, cubierto y alisado con el buttercream volvemos a guardar en la nevera hasta que la crema haya endurecido, así será más fácil cubrirlo con el fondant, ya que la crema estará dura y no nos manchará.
Estirar el fondant cubrirla y decorarla a vuestro gusto !!!
Fuente: este post proviene de Blog de Tartassingluten, donde puedes consultar el contenido original.
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